Η Μικρή Σαρακοστή, δηλαδή η περίοδος που ξεκινά στις 15 Νοεμβρίου και ολοκληρώνεται την Παραμονή των Χριστουγέννων, είναι ιδανική αφορμή να ανακαλύψουμε ξανά νηστίσιμες συνταγές χωρίς κρέας και ψάρι.
Συγκεντρώσαμε 40 συνταγές, μία για κάθε ημέρα, που συνδυάζουν την ελληνική παράδοση με δημιουργικές, σύγχρονες γευστικές προτάσεις. Από αχνιστές σούπες, λαδερά και θρεπτικά όσπρια μέχρι ζυμαρικά, λαχταριστές πίτες, πιάτα με λαχανικά και θαλασσινά, οι επιλογές είναι πολλές και καλύπτουν κάθε γούστο. Εύκολες καθημερινές λύσεις αλλά και πιο ιδιαίτερες συνταγές δίνουν έμπνευση για ένα χορταστικό τραπέζι γεμάτο ποικιλία.
Νηστίσιμες συνταγές για όλους
Μακαρόνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και ξερή μυζήθρα
Τα μακαρόνια με φρέσκια σάλτσα ντομάτας, αρωματικό βασιλικό και ξερή μυζήθρα είναι ένα απλό και αγαπημένο πιάτο, γεμάτο μεσογειακά αρώματα και αυθεντική ελληνική γεύση. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Αυγά στραπατσάδα με φέτα
Σε πολλές περιοχές λέγεται «καγιανάς», σε άλλες «στραπατσάδα». Όπως και να το ονομάσετε, πρόκειται για ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά της ελληνικής κουζίνας και είναι ιδανική επιλογή για πρωινό. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ρεβίθια λεμονάτα με δενδρολίβανο
Από τα πιο θρεπτικά όσπρια, τα ρεβίθια μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους. Σε αυτή τη συνταγή τα φτιάχνουμε λεμονάτα και βάζουμε στο τραπέζι μας ένα πολύ νόστιμο πιάτο, που είναι και νηστίσιμο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κρεμμυδόσουπα
Μια αρωματική κρεμμυδόσουπα με καραμελωμένα κρεμμύδια, πλούσια γεύση και τραγανή μπαγκέτα με λιωμένη γραβιέρα, που ζεσταίνει και χορταίνει. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Χανιώτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο
Ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της κρητικής κουζίνας, το χανιώτικο μπουρέκι είναι σταθερή επιλογή όταν στο τραπέζι μας θέλουμε να βάλουμε μία νόστιμη πίτα. Εδώ, σας δίνουμε τη συνταγή για να το φτιάξετε χωρίς φύλλο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κεφτεδάκια από ρεβίθια στο air fryer
Δημοφιλής συνταγή τα τελευταία χρόνια, τα κεφτεδάκια από ρεβίθια στο air fryer είναι ελαφρύ γεύμα, που παρασκευάζεται γρήγορα χωρίς τηγάνισμα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κουσκούς με λαχανικά και harissa
Το κουσκούς με λαχανικά και harissa είναι ένα πιάτο που φέρνει πιο έντονα τη βορειοαφρικανική επιρροή. Είναι από τα πιο εύκολα πιάτα να φτιάξουμε σπίτι, αλλά και από τα πιο αρωματικά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σπανακόρυζο φούρνου με μυρωδικά και κρούστα φέτας-τραχανά
Ένα λαχταριστό σπανακόρυζο φούρνου με μυρωδικά και τραγανή κρούστα από φέτα και τραχανά, που απογειώνει ένα αγαπημένο ελληνικό πιάτο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σούπα μπρόκολο, με αρακά, σέλερι και γραβιέρα
Το μπρόκολο είναι από τα πιο θρεπτικά λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή το αξιοποιούμε πλήρως και φτιάχνουμε μία πολύ νόστιμη σούπα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Χταποδόπιτα
Αυτή η ιδιαίτερη χταποδόπιτα είναι ελαφρώς μπελαλίδικη, ωστόσο δεν πρόκειται να αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Πένες με σπανάκι, φέτα και λεμόνι
Φτιάχνουμε ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο ζυμαρικών με φρέσκο σπανάκι, αρωματικό σκόρδο, φέτα και δροσερό ξύσμα λεμονιού. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Πίτα με αγκινάρες και καρότα
Μια χορτοφαγική πίτα με αγκινάρες και καρότα που ταιριάζει πολύ στο νηστίσιμο τραπέζι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Λιγκουίνι με σέλερι και ταχίνι
Αυτή η μακαρονάδα με βάση τα λιγκουίνι, με σέλερι και ταχίνι ετοιμάζεται σε λιγότερο από 40′ και είναι ιδανική για περιόδους νηστείας ή για όταν θέλουμε κάτι ελαφρύ, χορταστικό και γευστικό. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κριθαρότο με σάλτσα ταραμά
Ένα κριθαρότο διαφορετικό από τα συνηθισμένα με σάλτσα από ταραμά που του δίνει μία αρωματική και θαλασσινή γεύση. Μην ξεχάσετε να αρτύσετε στο τέλος με ξύσμα από λεμόνι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ρύζι με κόκκινα φασόλια και ντομάτα
Σε λιγότερο από μισή ώρα έχουμε έτοιμο ένα απολύτως χορταστικό πιάτο με ρύζι, που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Τραχανόσουπα
Μια ζεστή, θρεπτική τραχανόσουπα με λαχανικά και γιαούρτι, ιδανική για τις κρύες ημέρες που θέλουμε κάτι απλό, σπιτικό και απολαυστικό. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κολοκύθια με πατάτες γιαχνί
Τα κολοκύθια με πατάτες γιαχνί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λαδερά, με πλούσια σάλτσα ντομάτας, μυρωδικά και μπόλικο ελαιόλαδο. Ένα απλό, σπιτικό φαγητό που αποδεικνύει πως τα πιο νόστιμα πιάτα φτιάχνονται με λίγα και καλά υλικά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ρυζοκεφτεδάκια με γλυκοπατάτα, φέτα και γραβιέρα
Περίσσεψε ρύζι; Σας έχουμε τη λύση: Νόστιμα ρυζοκεφτεδάκια, με γλυκοπατάτα, φέτα και γραβιέρα. Ένα αλμυρό σνακ για μικρούς και μεγάλους. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Πένες με ντοματένια σάλτσα φέτας
Η πικάντικη γεύση της φέτας ενώνεται με τα αρώματα της ντομάτας και μας δίνει μία εξαιρετική σάλτσα για τα ζυμαρικά μας. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Γίγαντες στον φούρνο
Ένα από τα πιο θρεπτικά πιάτα, οι γίγαντες φούρνου έχουν σταθερή θέση στο τραπέζι της οικογένειας, χειμώνα-καλοκαίρι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Γλυκοπατάτες γεμιστές με μανιτάρια, πιπεριά και κασέρι
Ένα πολύ εύκολο και πολύ νόστιμο πιάτο με γλυκοπατάτες, που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ρεβίθια με ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Θρεπτικά και νόστιμα, τα ρεβίθια είναι από τα όσπρια που μπορούμε να μαγειρέψουμε με πολλούς τρόπους. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Τραχανάς με γάλα, φέτα, σουσάμι και μελάτο αυγό
Ο θρεπτικός τραχανάς, σε άλλη μία συνταγή που είναι ιδανική για ένα ελαφρύ και χορταστικό βραδινό. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Λαζάνια με μανιτάρια, τυριά και μπεσαμέλ με ελαιόλαδο
Αν θέλουμε να αποφύγουμε το κρέας, τα μανιτάρια είναι το ιδανικό υλικό και με τα λαζάνια ταιριάζουν υπέροχα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Βελουτέ σούπα κολοκύθας με γλυκοπατάτα και φέτα
Νόστιμη, θρεπτική και βελούδινη αυτή η σούπα κολοκύθας που είναι εμπλουτισμένη με γλυκοπατάτα, πράσο και φέτα είναι ιδανική για ένα βραδινό γεύμα, για το κυριακάτικο και το γιορτινό τραπέζι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Γαρίδες σαγανάκι
Οι γαρίδες σαγανάκι είναι ένας υπέροχος μεζές, που εύκολα μπορεί να μετατραπεί σε ένα πλήρες γεύμα, οικονομικό και γρήγορο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μπριάμ φούρνου με φέτα
Το αγαπημένο μπριάμ γίνεται ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο φούρνου, με λαχανικά, μπόλικο ελαιόλαδο και φέτα. Μια κλασική ελληνική συνταγή γεμάτη νοστιμιά και άρωμα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Φριτάτα με μπριάμ και φρυγανισμένο ψωμί
Αξιοποιήστε το μπριάμ που περίσσεψε και μετατρέψτε το σε μια λαχταριστή φριτάτα με αυγά και φέτα. Συνοδεύεται ιδανικά με τραγανό, φρυγανισμένο ψωμί για ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Φακές σούπα με λαδολέμονο
Παρόλο που έχουμε συνηθίσει να τις μαγειρεύουμε με ντομάτα και να προσθέτουμε ξίδι, οι φακές γίνονται εξαιρετική σούπα και με λαδολέμονο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Πίνσα με γαρίδες σαγανάκι και φέτα
Η πίνσα, δηλαδή η διαφορετική εκδοχή της ζύμης για πίτσα, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Σε αυτή τη συνταγή τη φτιάχνουμε πολύ εύκολα με γαρίδες σαγανάκι και φέτα και την απολαμβάνουμε στο πι και φι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Πεϊνιρλί με ψητά λαχανικά, ντομάτα και φέτα
Το πεϊνιρλί με ψητά λαχανικά, ντομάτα και φέτα είναι μια απολαυστική, χορτοφαγική επιλογή που συνδυάζει αφράτη ζύμη με πλούσια μεσογειακά αρώματα και γεύσεις. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Γαρίδες γιουβέτσι λεμονάτο
Οι γαρίδες γιουβέτσι αποκτούν μια φρέσκια, καλοκαιρινή πινελιά χάρη στο λεμόνι, που αναδεικνύει τη γλυκιά τους γεύση και δένει υπέροχα με το κριθαράκι. Ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο, ιδανικό για τραπέζι με οικογένεια και φίλους. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σπαστές πατάτες μπουγιουρντί
Το μπουγιουρντί αποτελεί έναν από τους πιο αγαπητούς μεζέδες, όλες τις εποχές του χρόνου. Όταν, μάλιστα, συνδυάζεται με πατάτες, τότε το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Πακετάκια μελιτζάνας στο τηγάνι
Οι μελιτζάνες λειτουργούν ως «περιτύλιγμα» της γέμισης και μεταμορφώνονται σε μικρά, χορταστικά πακετάκια που κρύβουν στο εσωτερικό τους αρωματική γέμιση με μανιτάρια και τυριά. Ολοκληρώνονται μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με μπόλικο βασιλικό. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Χταπόδι με ρεβιθάδα από το «Τριζόνι» στη Χαλκιδική
Το χταπόδι με ρεβιθάδα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδυάζει τη θαλασσινή νοστιμιά με τη ζεστασιά των οσπρίων. Αρωματισμένο με βότανα, μπαχαρικά και φρέσκο λεμόνι, αποτελεί μια χορταστική και ιδιαίτερα γευστική επιλογή για κάθε εποχή. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Τα γεμιστά της επόμενης μέρας από το Pomo d’Oro στην Κέρκυρα
Στο Pomo d’Oro ο σεφ Αριστοτέλης Μέγκουλας μαγειρεύει με ένα διαφορετικό τρόπο τα γεμιστά και τα συνοδεύει με μία πληθωρική σάλτσα από γιαούρτι χτυπημένο με φέτα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σπαγγέτι με καραμελωμένα λαχανικά
Ένα απλό αλλά ιδιαίτερα γευστικό πιάτο με σπαγγέτι, όπου τα λαχανικά καραμελώνουν απαλά και χαρίζουν φυσική γλυκύτητα και πλούσιο άρωμα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Γκρατέν λαχανικών με πουρέ πατάτας
Ένα απολαυστικό και χορταστικό γκρατέν που συνδυάζει πολύχρωμα λαχανικά με βελούδινο πουρέ πατάτας και λιωμένη γραβιέρα. Ιδανική επιλογή για ένα θρεπτικό γεύμα γεμάτο αρώματα και γεύση. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Vegan μουσακάς
Ο vegan μουσακάς είναι μια απολαυστική φυτική εκδοχή του κλασικού αγαπημένου φαγητού, γεμάτη αρώματα και πλούσια γεύση. Τα λαχανικά, ο «κιμάς» μανιταριών και η βελούδινη vegan μπεσαμέλ δένουν αρμονικά, δημιουργώντας ένα χορταστικό και απόλυτα ισορροπημένο πιάτο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σπανακόρυζο στον φούρνο με αυγά
Ένα λαχταριστό σπανακόρυζο στον φούρνο με αυγά, ρύζι και φρέσκα μυρωδικά που παραμένει ζουμερό και ολοκληρώνεται τέλεια με δύο αυγά και μπόλικη τριμμένη φέτα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
