ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους και τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο και σχετικά βαθύ ταψί. Προσθέτουμε την ντομάτα, το ελαιόλαδο, τη γλυκιά πάπρικα, τον ξερό βασιλικό και τα φύλλα δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 100- 150 ml νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε η ντομάτα, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά να πάνε παντού.

ΒΗΜΑ 2

Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 45΄. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανακατεύουμε προσεκτικά τα λαχανικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20΄, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα. Αν στο τέλος υπάρχουν πολλά υγρά, αφήνουμε το μπριάμ για 10΄ ακόμη χωρίς αλουμινόχαρτο στους 200°C. Θέλουμε τα λαχανικά να είναι μελωμένα και η σάλτσα συμπυκνωμένη, όχι νερουλή.

ΒΗΜΑ 3

Τα τελευταία 8΄-10΄ προσθέτουμε τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια πάνω από το μπριάμ. Την αφήνουμε να ζεσταθεί και να πάρει ελαφρύ χρώμα χωρίς να λιώσει τελείως.

ΒΗΜΑ 4

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε το μπριάμ να σταθεί 10΄ και τελειώνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο, πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πριν σερβίρουμε κρατάμε 200 γρ. μαγειρεμένο μπριάμ για το βραδινό.

Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφίες, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη