ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφήνοντας αν θέλουμε το κεφάλι και την ουρά για πιο ωραίο οπτικό αποτέλεσμα. Τις αλατοπιπερώνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1΄ από κάθε πλευρά. Τις βγάζουμε σε πιάτο.
ΒΗΜΑ 3
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε για 30΄΄, μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Ρίχνουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για 1΄-2΄.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε περίπου 1 κουτάλα της σούπας από τον ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας συχνά. Μόλις απορροφηθεί προσθέτουμε άλλη μία κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και να γίνει χυλωμένο.
ΒΗΜΑ 5
Όταν το κριθαράκι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, τα φύλλα από το φρέσκο θυμάρι και διορθώνουμε τη γεύση σε αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 6
Επιστρέφουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα για 1΄-2΄, μέχρι να ζεσταθούν και να ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους.
ΒΗΜΑ 7
Σερβίρουμε αμέσως με λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού, φρέσκο θυμάρι και, αν θέλουμε, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνταγές: ΓΩΓΩ ΔΕΛΟΓΙΑΝΝΗ
Styling: ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ Food styling—ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
