Καλοκαιρινή, χορταστική και νόστιμη. Αυτή η ρεβιθάδα με σαρδέλες είναι εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα.
Υλικά
- 400 γρ. ρεβίθια κονσέρβας ή έτοιμα βρασμένα
- 2 κονσέρβες πικάντικες σαρδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 500 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου καυτό
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
- 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι, τον χυμό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Από το ψυγείο ή το ντουλάπι
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Βήμα 2
Σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και το δεντρολίβανο. Περιχύνουμε με τον ζωμό και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και κλείνουμε με το καπάκι. Ψήνουμε για περίπου 20΄, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και τα ρεβίθια να μελώσουν.
Βήμα 3
Αφαιρούμε περίπου μία κουτάλα από τα ρεβίθια μαζί με λίγο από το ζουμί τους και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ. Επιστρέφουμε τον πουρέ στο σκεύος και ανακατεύουμε απαλά ώστε να δέσει φυσικά η ρεβιθάδα και να αποκτήσει βελούδινη υφή. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά.
Βήμα 4
Ανοίγουμε τις κονσέρβες με τις πικάντικες σαρδέλες και τις τοποθετούμε πάνω στη ρεβιθάδα μαζί με λίγο από το αρωματικό λάδι τους. Επιστρέφουμε το φαγητό στον φούρνο για ακόμη 5', ίσα να ζεσταθούν οι σαρδέλες χωρίς να διαλυθούν.
Βήμα 5
Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλουμε.
Συνταγές: ΣΤΑΥΡΟΣ ΚΟΥΣΤΕΝΗΣ (σεφ του Cesar Meze Bar, Ρόδος)
Styling: ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ
Food styling: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
