ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
ΒΗΜΑ 2
Σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και το δεντρολίβανο. Περιχύνουμε με τον ζωμό και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και κλείνουμε με το καπάκι. Ψήνουμε για περίπου 20΄, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και τα ρεβίθια να μελώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Αφαιρούμε περίπου μία κουτάλα από τα ρεβίθια μαζί με λίγο από το ζουμί τους και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ. Επιστρέφουμε τον πουρέ στο σκεύος και ανακατεύουμε απαλά ώστε να δέσει φυσικά η ρεβιθάδα και να αποκτήσει βελούδινη υφή. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά.
ΒΗΜΑ 4
Ανοίγουμε τις κονσέρβες με τις πικάντικες σαρδέλες και τις τοποθετούμε πάνω στη ρεβιθάδα μαζί με λίγο από το αρωματικό λάδι τους. Επιστρέφουμε το φαγητό στον φούρνο για ακόμη 5', ίσα να ζεσταθούν οι σαρδέλες χωρίς να διαλυθούν.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλουμε.
Συνταγές: ΣΤΑΥΡΟΣ ΚΟΥΣΤΕΝΗΣ (σεφ του Cesar Meze Bar, Ρόδος)
Styling: ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ
Food styling: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
