Παρόλο που έχουμε συνηθίσει να τις μαγειρεύουμε με ντομάτα και να προσθέτουμε ξίδι, οι φακές γίνονται εξαιρετική σούπα και με λαδολέμονο.
[Για 1 άτομο]
120 γρ. φακές
½ καρότο, σε ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1 ντομάτα, τριμμένη
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
[Για το σερβίρισμα]
1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
χυμό από ½ λεμόνι
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
[Για συνοδεία]
2 παντζάρια βραστά, σε κύβους
2 κ.σ. σκορδαλιά έτοιμη
1 φέτα ψωμί κομμένο και ψημένο σε κρουτόν
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και τα βράζουμε για 35'.
Στο σερβίρισμα προσθέτουμε 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο, χυμό από ½ λεμόνι και 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο. Συνοδεύουμε τη σούπα μας με παντζαροσαλάτα, σκορδαλιά και ψωμί κομμένο και ψημένο σε κρουτόν.
Φωτογραφία, Food Styling: Εύα Μονοχάρη
