ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τα φύλλα δάφνης. Τις βράζουμε για περίπου 20΄, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

ΒΗΜΑ 2

Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Αν έχουν πολύ ξίδι ή άλμη, τις ταμπονάρουμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και κόβουμε τη σάρκα του σε μικρά φιλέτα ή κομμάτια.

ΒΗΜΑ 3

Dressing: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, το λεμόνι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 4

Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ βάζουμε τις φακές, τις πιπεριές, το αγγούρι, το πορτοκάλι, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και τον άνηθο. Προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε τη σαλάτα 20΄-30΄ στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις.

ΒΗΜΑ 5

Τη μοιράζουμε σε 4 πιάτα, προσθέτουμε από πάνω χοντροσπασμένο ανθότυρο και τελειώνουμε με λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφίες, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη