ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές για περίπου 6΄, μέχρι να μαραθούν ελαφρά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε το σκόρδο και την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 3΄-4΄ ακόμη, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και το μείγμα να δέσει ελαφρώς. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη ρίγανη.
ΒΗΜΑ 4
Σε κάθε ζύμη πεϊνιρλί απλώνουμε το μείγμα των λαχανικών στο κέντρο. Τρίβουμε τη φέτα από πάνω και ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 10΄ ή μέχρι να ροδίσουν ωραία και η φέτα να μαλακώσει ελαφρά.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε τα πεϊνιρλί αμέσως, μόλις βγουν από τον φούρνο.
Styling: Τζαννής Γεωργιάδης
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
