Το κριθαράκι το αγαπάμε, την πίτσα τη λατρεύουμε, οπότε είπαμε να τα «παντρέψουμε» και να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο πιάτο.
Υλικά
- 350 γρ. κριθαράκι, μέτριο
- 120 γρ. πεπερόνι, σε φέτες
- 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 750 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου καυτό
- 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
- ½ κ.γ. βασιλικό, ξερό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Από το ψυγείο ή το ντουλάπι
Διαδικασία
Βήμα 1
Κόβουμε τις φέτες πεπερόνι στα δύο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σε χαμηλή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3'-4' μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για ακόμη 1'.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το πεπερόνι και το σοτάρουμε για 2' ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον ψήνουμε για 1'.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε για 2' ώστε να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον ζωμό, τη ρίγανη, τον βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 12'-15' ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και να απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά.
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την τριμμένη μοτσαρέλα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 3'-4' μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον ρίγανη και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες ακόμη φέτες πεπερόνι από πάνω πριν το σερβίρουμε.
Βήμα 7
Μοιράζουμε αμέσως σε πιάτα, όσο τα τυριά είναι ζεστά και ελαστικά, σαν να απολαμβάνουμε μια πίτσα σε μορφή κριθαρότου.
Συνταγές: ΣΤΑΥΡΟΣ ΚΟΥΣΤΕΝΗΣ (σεφ του Cesar Meze Bar, Ρόδος)
Styling: ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ
Food styling: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
