Το κοτόπουλο λεμονάτο με κολοκυθάκια είναι ένα ελαφρύ και αρωματικό φαγητό, ιδανικό για κάθε εποχή. Ο συνδυασμός του ζουμερού κοτόπουλου με τα τρυφερά κολοκυθάκια και τη δροσιά του λεμονιού δημιουργεί ένα νόστιμο και ισορροπημένο γεύμα που ετοιμάζεται εύκολα.
Υλικά
- 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο μπούτι
- 1 κιλό κολοκυθάκια μικρά, κομμένα κατά μήκος
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 2 λεμόνια, χυμό και ξύσμα
- λίγη ρίγανη ξερή ή φρέσκια
- ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Κόβουμε το φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου σε μπουκιές και το αλατοπιπερώνουμε.
Βήμα 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το μεταφέρουμε σε πιάτο.
Βήμα 3
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για 3΄-4΄ να πάρουν κι αυτά λίγο χρώμα.
Βήμα 4
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον χυμό και το ξύσμα των λεμονιών, λίγη ξερή ρίγανη και ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15΄-20΄, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 6
Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως με λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού και λίγη ρίγανη.
Συνταγές: ΓΩΓΩ ΔΕΛΟΓΙΑΝΝΗ
Styling: ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ Food styling—ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
