ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.

ΒΗΜΑ 2

Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 4΄-5΄, μέχρι να αρχίσει να δένει η κρέμα.

ΒΗΜΑ 3

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε σταδιακά λίγη από τη ζεστή κρέμα στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία τους. Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.

ΒΗΜΑ 4

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

ΒΗΜΑ 5

Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος περίπου 22-24 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.

ΒΗΜΑ 6

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35΄-40΄, μέχρι η γαλατόπιτα να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

ΒΗΜΑ 7

Αφήνουμε να σταθεί για 15΄-20΄.

ΒΗΜΑ 8

Τοποθετούμε τα σύκα πάνω στην πίτα, περιχύνουμε με το χαρουπόμελο, πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και καβουρδισμένο σουσάμι.

ΒΗΜΑ 9

Τη σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή: Κωνσταντίνος Μάνδυλας
Styling: Τζαννής Σιφναίος, Αγάπη Μιχελή
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY