ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µια µεγάλη κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και σοτάρουµε το κρεµµύδι µε µια πρέζα αλάτι για 3΄-4΄ ή µέχρι να µαλακώσει. Προσθέτουµε το σκόρδο, τα µπαχαρικά, την καυτερή πάστα harissa και τους µίσχους από τον κόλιανδρο κοµµένους και σοτάρουµε για 2΄.
ΒΗΜΑ 2
Στη συνέχεια ρίχνουµε µέσα τα καρότα, τα ντοµατάκια κονκασέ και τη σταφίδα µαζί µε 600 ml βραστό νερό. Μόλις πάρουν βράση, αλατίζουµε και σιγοβράζουµε για 1 ώρα ή µέχρι το φαγητό να αποκτήσει µια ωραία πυκνή σάλτσα.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα µεγάλο µπολ ρίχνουµε το κουσκούς και το καλύπτουµε κατά µερικά εκατοστά πιο πάνω µε βραστό νερό. Το αφήνουµε για περίπου 10΄ και κατόπιν το αφρατεύουµε µε ένα πιρούνι.
ΒΗΜΑ 4
Ρίχνουµε τα φασολάκια στο τουρλού και σιγοβράζουµε για επιπλέον 2΄-3΄, µέχρι ίσα να µαλακώσουν. Σερβίρουµε το τουρλού πάνω στο κουσκούς και πασπαλίζουµε µε φυλλαράκια κόλιανδρο ψιλοκοµµένα.
