ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τις αγκινάρες με το μισό ε.π.ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι, 200 ml νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις μαλακώσουν αποσύρουμε και με ένα πιρούνι λιώνουμε τις αγκινάρες, προσθέτουμε τα καρότα, τον άνηθο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 3
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί δ. 30 εκ. και στρώνουμε τα 4 πρώτα φύλλα, τα οποία πρώτα ραντίζουμε με ε.π.ελαιόλαδο ένα-ένα. Απλώνουμε τη γέμιση και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία λαδώνουμε επίσης ένα-ένα.
ΒΗΜΑ 4
Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 200°C σε καλά προθερμασμένο φούρνο και στη χαμηλή θέση για 60-70 λεπτά. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 30 λεπτά προτού σερβίρουμε.
