ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμένουμε το γκριλ του φούρνου στους 220OC.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το σπαγγέτι. Τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί (30-35 εκ.) σε αραιή στρώση και τοποθετούμε το ταψί στη πάνω θέση του φούρνου και ψήνουμε για 10΄ στο γκριλ στους 200 βαθμούς Κελσίου.

ΒΗΜΑ 3

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε το σπαγγέτι. Αν βάλουμε πρώτα το ταψί στον φούρνο και μετά την κατσαρόλα στο μάτι, το πιθανότερο είναι να είναι έτοιμα ταυτόχρονα. Στόχος μας είναι τα λαχανικά να καραμελώσουν καλά, ιδιαίτερα στις άκρες του ταψιού, όπου μπορεί να γίνουν ελαφρώς καμένα και να εξατμιστούν κάποια από τα υγρά τους.

ΒΗΜΑ 4

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και μόλις τα ζυμαρικά βράσουν al dente κλείνουμε το μάτι και μεταφέρουμε την κατσαρόλα δίπλα.

ΒΗΜΑ 5

Τοποθετούμε το ταψί στο ζεστό (αλλά σβηστό) μάτι. Με μια λαβίδα μεταφέρουμε το σπαγγέτι απευθείας από την κατσαρόλα στο ταψί, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος και ανακατεύουμε ξύνοντας τον πάτο του ταψιού με πλαστική ή ξύλινη κουτάλα ώστε να ενσωματωθούν όλα τα καραμελωμένα υγρά.

ΒΗΜΑ 6

Αν χρειαστεί, ανάβουμε για 1΄ το μάτι ώστε να πάρουν όλα μια βράση μέσα στο ταψί.

ΒΗΜΑ 7

Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί ή σπασμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY