Ένα απλό αλλά ιδιαίτερα γευστικό πιάτο με σπαγγέτι, όπου τα λαχανικά καραμελώνουν απαλά και χαρίζουν φυσική γλυκύτητα και πλούσιο άρωμα. Η παρακάτω δεν είναι ακριβώς συνταγή, αλλά τεχνική, η οποία μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα αναλόγως με το τι έχετε στο ψυγείο σας. Γίνεται αρκετά εύκολα, ταυτόχρονα με το βράσιμο των ζυμαρικών, και δεν χρησιμοποιεί και πολλά σκεύη για πλύσιμο. Γίνεται με λαχανικά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε αλλαντικό (ζαμπόν, μπέικον, σαλάμι αέρος, σουτζούκι, χωριάτικο λουκάνικο) ή ακόμα και πρωτεΐνη (χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι), με την προϋπόθεση να είναι ψιλοκομμένα.
Υλικά
- 250 γρ. σπαγγέτι
- 1 μέτριο κολοκυθάκι, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 μικρή πιπεριά, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1 σχετικά μεγάλη ντομάτα, σε φέτες (και η κάθε φέτα στα 4)
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, σε φέτες
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 2 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμένουμε το γκριλ του φούρνου στους 220OC.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το σπαγγέτι. Τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί (30-35 εκ.) σε αραιή στρώση και τοποθετούμε το ταψί στη πάνω θέση του φούρνου και ψήνουμε για 10΄ στο γκριλ στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 3
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε το σπαγγέτι. Αν βάλουμε πρώτα το ταψί στον φούρνο και μετά την κατσαρόλα στο μάτι, το πιθανότερο είναι να είναι έτοιμα ταυτόχρονα. Στόχος μας είναι τα λαχανικά να καραμελώσουν καλά, ιδιαίτερα στις άκρες του ταψιού, όπου μπορεί να γίνουν ελαφρώς καμένα και να εξατμιστούν κάποια από τα υγρά τους.
Βήμα 4
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και μόλις τα ζυμαρικά βράσουν al dente κλείνουμε το μάτι και μεταφέρουμε την κατσαρόλα δίπλα.
Βήμα 5
Τοποθετούμε το ταψί στο ζεστό (αλλά σβηστό) μάτι. Με μια λαβίδα μεταφέρουμε το σπαγγέτι απευθείας από την κατσαρόλα στο ταψί, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος και ανακατεύουμε ξύνοντας τον πάτο του ταψιού με πλαστική ή ξύλινη κουτάλα ώστε να ενσωματωθούν όλα τα καραμελωμένα υγρά.
Βήμα 6
Αν χρειαστεί, ανάβουμε για 1΄ το μάτι ώστε να πάρουν όλα μια βράση μέσα στο ταψί.
Βήμα 7
Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί ή σπασμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
