ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σάλτσα: Σε ένα δοχείο βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε με ραβδομπλέντερ. Αν χρειαστεί, αραιώνουμε με λίγο νερό ακόμη. Τέλος, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με λεμόνι ή αλάτι.
ΒΗΜΑ 2
Λαχανικά & κοτόπουλο: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τα μπαχαρικά, τη βαλσαμική κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα και κρατάμε την υπόλοιπη για τα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 3
Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και τα λαχανικά σε μια στρώση, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε στον αέρα τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 15΄. Παράλληλα ψήνουμε το κοτόπουλο, ιδανικά σε σχαροτήγανο.
ΒΗΜΑ 4
Πίτες: Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό από το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15΄ να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ½ κ.γ. αλάτι, το ελαιόλαδο, ζυμώνουμε και αφήνουμε 15΄ το ζυμάρι να ξεκουραστεί.
ΒΗΜΑ 5
Κατόπιν χωρίζουμε σε 6 ισόποσα ζυμαράκια, τα οποία ανοίγουμε λεπτά σε στρογγυλό σχήμα επάνω σε αντικολλητικό χαρτί με λαδωμένη παλάμη. Ψήνουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι για 3΄ από κάθε πλευρά.
ΒΗΜΑ 6
Αλείφουμε κάθε πίτα με σάλτσα, προσθέτουμε λαχανικά και κοτόπουλο, σάλτσα και τυλίγουμε. Σερβίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και επιπλέον μπούκοβο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
