Κανείς δεν λέει όχι σε ένα τυλιχτό. Εδώ σας δίνουμε τη συνταγή για να φτιάξετε πίτες με κοτόπουλο, ψητά λαχανικά και σάλτσα ταχίνι και να απολαύσετε street food γεύσεις στο σπίτι.
Υλικά
- 120 γρ. ταχίνι
- 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ¼ κ.γ. κύμινο
- ¼ κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο
- 50 ml ζεστό νερό
- 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- ½ κ.γ. ντοματοπελτέ ή κέτσαπ
- χυμό λεμόνι
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 500 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 260 ml νερό χλιαρό
- 8 γρ. μαγιά
- 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρές λωρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρές λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρές λωρίδες
- 1 κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
- 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. βαλσαμική κρέμα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι
Για 6 τμχ.
Για τη σάλτσα
Για τις πίτες
Για τα λαχανικά & το κοτόπουλο
Tips
- Για οικονομία χρόνου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμες πίτες για σουβλάκι.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σάλτσα: Σε ένα δοχείο βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε με ραβδομπλέντερ. Αν χρειαστεί, αραιώνουμε με λίγο νερό ακόμη. Τέλος, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με λεμόνι ή αλάτι.
Βήμα 2
Λαχανικά & κοτόπουλο: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τα μπαχαρικά, τη βαλσαμική κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα και κρατάμε την υπόλοιπη για τα λαχανικά.
Βήμα 3
Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και τα λαχανικά σε μια στρώση, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε στον αέρα τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 15΄. Παράλληλα ψήνουμε το κοτόπουλο, ιδανικά σε σχαροτήγανο.
Βήμα 4
Πίτες: Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό από το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15΄ να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ½ κ.γ. αλάτι, το ελαιόλαδο, ζυμώνουμε και αφήνουμε 15΄ το ζυμάρι να ξεκουραστεί.
Βήμα 5
Κατόπιν χωρίζουμε σε 6 ισόποσα ζυμαράκια, τα οποία ανοίγουμε λεπτά σε στρογγυλό σχήμα επάνω σε αντικολλητικό χαρτί με λαδωμένη παλάμη. Ψήνουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι για 3΄ από κάθε πλευρά.
Βήμα 6
Αλείφουμε κάθε πίτα με σάλτσα, προσθέτουμε λαχανικά και κοτόπουλο, σάλτσα και τυλίγουμε. Σερβίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και επιπλέον μπούκοβο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
