ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ψαρονέφρι: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, αλείφουμε καλά τα φιλέτα και τα μαρινάρουμε για τουλάχιστον 1 ώρα εκτός ψυγείου. Σε καυτό μαντεμένιο τηγάνι θωρακίζουμε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα, το βγάζουμε από το τηγάνι και το κόβουμε σε φέτες περίπου 3 εκ., τις οποίες ψήνουμε στο τηγάνι για περίπου 3΄ από κάθε πλευρά.
ΒΗΜΑ 2
Σαλάτα: Κόβουμε τα αγγούρια σε χοντρές ακανόνιστες μπουκιές, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε για 10΄ να βγάλουν υγρά και να στραγγίξουν. Βάζουμε τα αγγούρια σε μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το σουσάμι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 3
Μαγιονέζα: Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ τις λιαστές ντομάτες, τη μουστάρδα, το λεμόνι και το σκόρδο, μέχρι να έχουμε κρεμώδη υφή. Κατόπιν προσθέτουμε τον βασιλικό και τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε για να διορθώσουμε τη γεύση με επιπλέον λεμόνι, αλάτι, πιπέρι κ.λπ.
Σερβίρουμε το ζεστό ψαρονέφρι με δροσερή σαλάτα αγγουριού που την έχουμε πασπαλίσει με το σουσάμι, μαγιονέζα και ζεστές πίτες της αρεσκείας μας.
