Οι τορτίγιες με φαλάφελ αποτελούν μια συνταγή φτιαγμένη για να συντροφεύσει όλο το καλοκαίρι, όπως και αν ταξιδέψουμε: στο καράβι, στο αμάξι, στην παραλία, στο βουνό, στο πικ νικ
35'
Τορτίγιες με φαλάφελ, αγγουροσαλάτα και σος γιαουρτιού
Υλικά
- 250 γρ. ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό για 12 ώρες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. κόλιανδρο, σκόνη
- 1 κ.γ. αλάτι, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 αγγούρια
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- ½ λεμόνι, τον χυμό
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 1 λεμόνι, το ξύσμα
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 8 τορτίγιες
- λίγα φύλλα μαρουλιού ή ρόκας
Μερίδες: 4
Για τα φαλάφελ
Για την αγγουροσαλάτα
Για τη σος γιαουρτιού
Για το σερβίρισμα
Tips
- Τυλίγονται εύκολα σε λαδόκολλα και διατηρούνται άψογα για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Στραγγίζουμε καλά τα ρεβίθια και τα αλέθουμε στο μούλτι με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μέχρι να έχουμε ένα χοντροαλεσμένο μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30΄.
Βήμα 2
Πλάθουμε μικρά φαλάφελ και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τα ψήνουμε για 20΄-25΄, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Βήμα 3
Αγγουροσαλάτα: Παράλληλα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της αγγουροσαλάτας σε ένα μπολ.
Βήμα 4
Σος γιαουρτιού: Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σος. Ζεσταίνουμε ελαφρά τις τορτίγιες. Βάζουμε ένα φύλλο μαρουλιού σε καθεμία, 1-2 κουτ. σούπας αγγουροσαλάτα και 2-3 φαλάφελ, προσθέτουμε τη σος και τυλίγουμε.
Συνταγές: Μαρία Χρονά (σεφ-συνιδιοκτήτρια To Ρίνι & Μeigma)
Food styling: Σταυρούλα Φούτσα
Φωτογραφίες: Studio Theodosis Georgiadis
