ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Χτυπάµε τα αυγά σε ένα µπολ µαζί µε λίγο αλάτι.

ΒΗΜΑ 2

Ζεσταίνουµε ένα µέτριο αντικολλητικό τηγάνι µε καπάκι και ρίχνουµε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουµε τα αυγά και µαγειρεύουµε την οµελέτα µε κλειστό το καπάκι.

ΒΗΜΑ 3

Ανοίγουµε το καπάκι και σκορπίζουµε το τριµµένο τυρί πάνω στην οµελέτα όσο ψήνεται. Κατόπιν ρίχνουµε το αβοκάντο, τα φρέσκα κρεµµυδάκια και το σχοινόπρασο που έχουµε ανακατέψει.

ΒΗΜΑ 4

Διπλώνουµε την οµελέτα και αφήνουµε στην άκρη για 1' πριν σερβίρουµε.

Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY