ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σκουπίζουμε καλά το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε ελαφρά. Τινάζουμε την περίσσεια.
ΒΗΜΑ 2
Σε γάστρα που μπαίνει και στην εστία και στον φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το οσομπούκο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Το μεταφέρουμε σε πιάτο και σοτάρουμε στη γάστρα το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2΄-3΄.
ΒΗΜΑ 3
Επιστρέφουμε το κρέας στη γάστρα και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 1΄-2΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα καρότα, τα ντοματάκια και ζεστό νερό ή ζωμό, τόσο ώστε να φτάνει περίπου μέχρι το ύψος του κρέατος. Μόλις πάρει βράση, κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι και τη μεταφέρουμε στον φούρνο.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνουμε για 30΄ στους 180°C. Χαμηλώνουμε στους 150°C και συνεχίζουμε για περίπου 1 ώρα, ελέγχοντας ενδιάμεσα τα υγρά. Το οσομπούκο είναι έτοιμο όταν το κρέας έχει μαλακώσει πολύ και η σάλτσα έχει μελώσει.
ΒΗΜΑ 5
Αφήνουμε 5΄-10΄ εκτός φούρνου και σερβίρουμε με συνοδευτικό της επιλογής μας (πατάτες, ρύζι κ.λπ.).
Συνταγή: Ξανθή Μπαξεβάνη (food blogger / Συνταγές της Ασπρούλας)
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: Lambros Mentzos Photography
