Το συρτάρι κάτω από τον φούρνο δεν το αξιοοποιούμε όπως πρέπει. Μπορεί να είναι το πιο «βολικό» σημείο της κουζίνας για αποθήκευση, όμως δημιουργήθηκε για άλλο σκοπό.
Σε πολλές κουζίνες έχει διαφορετική λειτουργία από αυτή που νομίζουμε, ενώ είναι και από τα σημεία που σχεδόν ποτέ δεν καθαρίζουμε σωστά. Δείτε τι είναι στην πραγματικότητα, τι βάζουμε μέσα και κάθε πότε πρέπει να το καθαρίζουμε.
Το συρτάρι κάτω από τον φούρνο μπορεί να είναι αποθηκευτικός χώρος, συρτάρι διατήρησης θερμοκρασίας (στόφα) ή, πιο σπάνια, χώρος έντονου ψησίματος. Αν έχει ρύθμιση θερμοκρασίας, δεν προορίζεται για αποθήκευση. Σε κάθε περίπτωση, δεν είναι πάντα ασφαλές να βάζουμε μέσα οποιοδήποτε αντικείμενο.
Τι είναι τελικά το συρτάρι κάτω από τον φούρνο
Το συγκεκριμένο συρτάρι δεν έχει μία μόνο λειτουργία. Ανάλογα με τον τύπο της κουζίνας, μπορεί να είναι είτε ένας απλός αποθηκευτικός χώρος είτε μια θερμή ζώνη που εξυπηρετεί συγκεκριμένο σκοπό. Σε πιο σύγχρονες συσκευές, συναντάμε και το λεγόμενο warming drawer (στόφα), δηλαδή ένα συρτάρι που διατηρεί το φαγητό ζεστό χωρίς να το ψήνει.
Το πρόβλημα είναι ότι εξωτερικά όλα αυτά μοιάζουν ίδια. Έτσι, καταλήγουμε να τα χρησιμοποιούμε με τον ίδιο τρόπο, χωρίς να γνωρίζουμε τι πραγματικά συμβαίνει στο εσωτερικό τους.
Δεν είναι πάντα αποθήκη (και εδώ γίνεται το λάθος)
Στην κουζίνα έχουμε μάθει να τοποθετούμε εκεί λαμαρίνες, ταψιά και σχάρες. Στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό είναι σωστό, όχι όμως σε όλες. Το συρτάρι κάτω από τον φούρνο δεν είναι ουδέτερος χώρος. Κατά τη λειτουργία της συσκευής, η θερμότητα που αναπτύσσεται μπορεί να περάσει προς τα κάτω, δημιουργώντας συνθήκες που δεν είναι κατάλληλες για όλα τα αντικείμενα. Σε ορισμένα μοντέλα, μάλιστα, το συρτάρι έχει σχεδιαστεί ακριβώς για να αξιοποιεί αυτή τη θερμότητα.
Αυτό σημαίνει ότι η χρήση του ως αποθήκη είναι συχνά μια συνήθεια, όχι απαραίτητα η σωστή επιλογή.
Όταν είναι στόφα και δεν το ξέρουμε
Σε αρκετές σύγχρονες κουζίνες, το συρτάρι κάτω από τον φούρνο λειτουργεί ως στόφα (warming drawer). Πρόκειται για έναν χώρο χαμηλής και ελεγχόμενης θερμοκρασίας, σχεδιασμένο για να κρατά το φαγητό ζεστό, χωρίς να το αλλοιώνει.
Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να διατηρούμε έτοιμα πιάτα μέχρι να τα σερβίρουμε, να ζεσταίνουμε πιάτα πριν βγουν στο τραπέζι ή ακόμη και να δημιουργούμε ιδανικές συνθήκες για το φούσκωμα της ζύμης ψωμιού ή τσουρεκιού. Είναι, ουσιαστικά, ένα εργαλείο που θυμίζει επαγγελματική κουζίνα, απλώς δεν το αξιοποιούμε.
Τι δεν πρέπει να βάζουμε μέσα
Ανεξάρτητα από τον τύπο της κουζίνας, υπάρχουν ορισμένα πράγματα που καλό είναι να αποφεύγουμε:
- πλαστικά σκεύη
- χαρτί κουζίνας ή υφασμάτινες πετσέτες
- κουτιά, κορδέλες και άλλα υλικά ζαχαροπλαστικής
- τρόφιμα όπως αλεύρι ή ζυμαρικά
- προϊόντα καθαρισμού
Η θερμότητα που μπορεί να αναπτυχθεί στο σημείο, ακόμη και χωρίς να το αντιληφθούμε άμεσα, είναι αρκετή για να αλλοιώσει υλικά, να προκαλέσει φθορά ή να δημιουργήσει κίνδυνο.
Πώς καταλαβαίνουμε τι συρτάρι έχουμε
Ο πιο απλός τρόπος για να καταλάβουμε τι ρόλο παίζει το συρτάρι είναι να παρατηρήσουμε τη συσκευή. Αν υπάρχει ρύθμιση θερμοκρασίας ή κάποιο σχετικό κουμπί, τότε πρόκειται για στόφα (warming drawer). Αν δεν υπάρχει τίποτα, πιθανότατα είναι αποθηκευτικός χώρος.
Σε κάθε περίπτωση, η αίσθηση θερμότητας κατά τη λειτουργία του φούρνου είναι ένα σαφές σημάδι ότι δεν πρόκειται για «απλό ντουλάπι». Όταν υπάρχει αμφιβολία, το εγχειρίδιο της συσκευής δίνει πάντα την πιο ασφαλή απάντηση.
Το μικρό «μυστικό» που κάνει τη διαφορά
Όταν αξιοποιείται σωστά, το συρτάρι κάτω από τον φούρνο μπορεί να κάνει την καθημερινότητα στην κουζίνα πιο εύκολη. Μπορούμε να κρατήσουμε φαγητά ζεστά χωρίς να στεγνώνουν, να οργανώσουμε καλύτερα το σερβίρισμα ή να δουλέψουμε πιο άνετα όταν ετοιμάζουμε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Είναι μια δυνατότητα που υπάρχει ήδη στην κουζίνα, αλλά συχνά περνά απαρατήρητη.
Που καταλήγουμε
Το συρτάρι κάτω από τον φούρνο είναι ένα από τα πιο παρεξηγημένα σημεία της κουζίνας. Το χρησιμοποιούμε από συνήθεια, χωρίς να γνωρίζουμε τον πραγματικό του ρόλο. Σε πολλές περιπτώσεις είναι απλώς αποθηκευτικός χώρος. Σε άλλες, όμως, μπορεί να λειτουργεί ως ένα χρήσιμο εργαλείο που βελτιώνει τον τρόπο που μαγειρεύουμε και σερβίρουμε.
Ίσως τελικά αξίζει να το ξαναδούμε γιατί αυτό που έχουμε ήδη στο σπίτι μπορεί να είναι πιο χρήσιμο απ’ όσο νομίζουμε.\
Δείτε επίσης
Το πιο βρώμικο σημείο στο μαχαίρι δεν είναι η λεπίδα
Τάπερ και φούρνος μικροκυμάτων: Πότε είναι μια σωστή και ασφαλής επιλογή
Πώς καθαρίζουμε σωστά την τοστιέρα – Πέντε tips που θα σας δώσουν τη λύση
