ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια με το φρέσκο κρεμμυδάκι για 6΄- 7΄, μέχρι να ιδρώσουν.

ΒΗΜΑ 2

Παράλληλα χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 2΄-3΄, μέχρι να στερεοποιηθεί το αυγό.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτουμε τα τυριά και τον βασιλικό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1΄ ακόμα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα συμπαγές και ομοιόμορφο μείγμα.

ΒΗΜΑ 4

Σερβίρουμε με το ξύσμα λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Συνταγή: Γιάννης Μούσιος (σεφ-συνιδιοκτήτης στην Ταβέρνα των Φίλων)
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography