Τα μπαρμπούνια ψήνονται στη λαδόκολλα μαζί με πατάτες και αρωματική μαραθόριζα, διατηρώντας όλη τη φρεσκάδα και τους χυμούς τους. Μια ελαφριά, μεσογειακή συνταγή που συνδυάζει τη νοστιμιά της θάλασσας με τα αρώματα του λεμονιού και του θυμαριού.
Υλικά
- 800 γρ. περίπου μπαρμπούνια, καθαρισμένα από λέπια και εντόσθια
- 2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες
- 1 μεγάλη μαραθόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 1 λεμόνι, τον χυμό και το ξύσμα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 4-5 κλαράκια θυμάρι
- ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 2 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις.
Βήμα 2
Σε ένα ευρύχωρο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της συνταγής απαλά και προσεκτικά.
Βήμα 3
Απλώνουμε σε έναν καθαρό πάγκο δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλα σε σχήμα σταυρού και τοποθετούμε τα υλικά μας προσέχοντας να βάλουμε από κάτω τα λαχανικά και από πάνω τους τα ψάρια. Κλείνουμε σφιχτά τις λαδόκολλες σε πακέτο.
Βήμα 4
Τοποθετούμε το πακέτο στη σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 45΄ ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και να ψηθεί το ψάρι.
Βήμα 5
Σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή: Γιάννης Μούσιος (σεφ-συνιδιοκτήτης στην Ταβέρνα των Φίλων)
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
