ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ξίδι: Τοποθετούμε τα ροδοπέταλα μέσα στο ξίδι και αφήνουμε το μείγμα σε σκιερό και δροσερό μέρος για λίγες ημέρες, μέχρι να αρωματιστεί. Στη συνέχεια το σουρώνουμε και το φυλάσσουμε σε καθαρό γυάλινο μπουκάλι.
ΒΗΜΑ 2
Καθαρίζουμε τα μπαρμπούνια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί. Τα αλευρώνουμε ελαφρά με το κίτρινο αλεύρι Λήμνου και τινάζουμε προσεκτικά το περιττό αλεύρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και τοποθετούμε τα μπαρμπούνια. Τα τηγανίζουμε για περίπου 3΄-4΄ από τη μία πλευρά μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Τα γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για ακόμη 2΄.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον ανθό αλατιού, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τα φρέσκα φύλλα δάφνης. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και σβήνουμε αμέσως με αρκετό ξίδι τριαντάφυλλο, αφήνοντας τα αρώματα της δάφνης και του τριαντάφυλλου να αρωματίσουν το ψάρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.
