Το χταπόδι ξιδάτο είναι ένας από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες. Πίσω όμως, από τη «λιτή» διαδικασία παραγωγής του, κρύβεται μια συναρπαστική επιστημονική διαδικασία.