Αρωματικές μπουκιές κοτόπουλου μαριναρισμένες με λεμόνι και μυρωδικά, σερβιρισμένες με πικάντικο πελτέ ντομάτας και δροσερή πλιγουροσαλάτα. Ένα χορταστικό και ισορροπημένο γεύμα με μεσογειακές και ανατολίτικες νότες που θα εντυπωσιάσει στο καθημερινό ή στο κυριακάτικο τραπέζι.
30'
Μπουκιές κοτόπουλου με αραβική πίτα, πελτέ ντομάτας και πλιγουροσαλάτα
Υλικά
- 2 μπούτια κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα και κομμένα σε μπουκίτσες
- 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 1 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
- 1 ακέρωτο λεμόνι, τον χυμό και το ξύσμα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. μπούκοβο καυτερό
- ½ λεμόνι, τον χυμό
- ½ φλιτζ. νερό
- 100 γρ. πλιγούρι μέτριο
- ντομάτα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
- 1 μικρό αγγουράκι, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ακέρωτο λεμόνι, τον χυμό και το ξύσμα
Για 2 άτομα
Για το κοτόπουλο
Για τον πελτέ ντομάτας
Για την πλιγουροσαλάτα
Διαδικασία
Βήμα 1
Πελτές: Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τον πελτέ με τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο και τσιγαρίζουμε για περίπου 5΄ ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Βήμα 2
Προσθέτουμε το νερό με το λεμόνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πήξει ο πελτές.
Βήμα 3
Κοτόπουλο: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 1 ώρα. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο air fryer στους 190 βαθμούς Κελσίου για περίπου 12΄-14΄.
Βήμα 4
Πλιγουροσαλάτα: Σε ένα μπολ καλύπτουμε το πλιγούρι με καυτό νερό. Αφήνουμε για 20΄, μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Σπάμε το πλιγούρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Σύνθεση: Σερβίρουμε με αραβικές πίτες αλειμμένες με τον πελτέ, την πλιγουροσαλάτα και τις μπουκιές κοτόπουλου.
Συνταγή: Γιάννης Μούσιος (σεφ-συνιδιοκτήτης στην Ταβέρνα των Φίλων)
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
