Μια λαχταριστή θαλασσινή εκδοχή του αγαπημένου ντοματόρυζου, που συνδυάζει τη γλύκα της ώριμης ντομάτας με τη νοστιμιά της γαρίδας. Ένα αρωματικό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για ένα ξεχωριστό οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά
- 300 γρ. ρύζι καρολίνα
- 500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. ντοματοπελτέ
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1,2 λίτρα ζεστό νερό ή ζωμό της επιλογής μας
- 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 600 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες, με την ουρά τους
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 5-6 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4-5 άτομα
Tips
- Αν χρησιμοποιήσουμε ολόκληρες γαρίδες, κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη, τα βράζουμε σε νερό για 15΄-20΄ και χρησιμοποιούμε τον ζωμό τους στο ντοματόρυζο.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2΄, προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα 1΄ ακόμη.
Βήμα 2
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να γυαλίσει. Συνεχίζουμε με τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το θυμάρι, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρεύουμε για 2΄ και προσθέτουμε σε 3 δόσεις το ζεστό νερό ή τον ζωμό ανακατεύοντας συχνά.
Βήμα 3
Μαγειρεύουμε για 20΄, μέχρι το ρύζι να μελώσει, αλλά να παραμείνει ζουμερό. Προσθέτουμε τις γαρίδες, μαγειρεύουμε για 3΄ ακόμη και αποσύρουμε. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 4
Σερβίρουμε με λίγο επιπλέον ωμό ελαιόλαδο και τριμμένο τυρί της επιλογής μας.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
