ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2΄, προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα 1΄ ακόμη.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να γυαλίσει. Συνεχίζουμε με τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το θυμάρι, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρεύουμε για 2΄ και προσθέτουμε σε 3 δόσεις το ζεστό νερό ή τον ζωμό ανακατεύοντας συχνά.

ΒΗΜΑ 3

Μαγειρεύουμε για 20΄, μέχρι το ρύζι να μελώσει, αλλά να παραμείνει ζουμερό. Προσθέτουμε τις γαρίδες, μαγειρεύουμε για 3΄ ακόμη και αποσύρουμε. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.

ΒΗΜΑ 4

Σερβίρουμε με λίγο επιπλέον ωμό ελαιόλαδο και τριμμένο τυρί της επιλογής μας.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη