ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Σε φαρδιά κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 4'-5'. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1' ακόμη.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε το σπανάκι σε δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον ζωμό ή το νερό, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για 25'-30', μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνει ζουμερό.
ΒΗΜΑ 3
Στο σερβίρισμα προσθέτουμε από πάνω 1 αυγό τηγανητό ή μελάτο σε κάθε πιάτο και φέτα.
Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
