ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και κρατάμε 1 ½ φλιτζάνι από το νερό τους. Τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σέλερι (αφού έχουμε αφαιρέσει τις ίνες), το σκόρδο και την πιπερίτσα.

ΒΗΜΑ 2

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά νερό και σοτάρουμε το τριμμένο καρότο με τα μπαχαρικά και την πιπερίτσα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σέλερι και συνεχίζουμε για ακόμη 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 3

Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και προσθέτουμε το ταχίνι διαλυμένο στο νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε. Συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα λιγκουίνι, πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο και σερβίρουμε.

Συνταγή: Μάρω Διακάτου
Styling: Τζαννής Σιφναίος Food styling: Μ. Γεωργιάδης Φωτογραφίες: Studio M.