Φρέσκο ή αποξηραμένο, άγουρο ή ζουμερό και ώριμο, το βερίκοκο είναι το πιο ευέλικτο και πιο μαγειρεμένο φρούτο – πασπαρτού που εμπλουτίζει με γεύση και άρωμα, γλυκές και αλμυρές συνταγές. Η γλυκόξινη γεύση του, η βελούδινη σάρκα και η χαρακτηριστική φρουτώδης αίσθηση, αναδεικνύεται εύκολα και, ταυτόχρονα, αναδεικνύει όχι μόνο κρέμες και παγωτά, αλλά κρεατικά, κατσικίσια τυριά και λιπαρά ψαρικά.
Επιλέξαμε για εσάς 31 συνταγές με πρωταγωνιστές τα εποχιακά φρέσκα βερίκοκα και τα αποξηραμένα για να το απολαύσετε σε όλες του τις εκδοχές:
Γλυκές προτάσεις με βάση το βερίκοκο
Βερίκοκα ποσέ σε χαμομήλι από τη Madame Gâteaux
Το αγαπημένο φρούτο του καλοκαιριού, το βερίκοκο συναντά το πιο αντιπροσωπευτικά βότανο της ελληνικής υπαίθρου, το χαμομήλι σε μία γλυκιά, καλοκαιρινή σύνθεση με παγωτό.
Smoothie ροδάκινο – βερίκοκο με γιαούρτι
Λίγα ροδάκινα ή νεκταρίνια, βερίκοκα και γιαούρτι στο μπλέντερ, ένα χτύπημα και έτοιμο το καλοκαιρινό φρουτοποτό σας!
Κομπόστα βερίκοκο- δεντρολίβανο με στέβια
Τώρα που τα πρώτα βερίκοκα έκαναν την εμφάνισή τους, είπαμε να φτιάξουμε μια ωραία σπιτική κομπόστα όχι με ζάχαρη, αλλά με στέβια για να είναι και light!
Παγωτό βερίκοκο
Το καλοκαιράκι το ρίχνουμε στα παγωτά! Όσο λοιπόν βρίσκουμε στο καλάθι του μανάβη βερίκοκα, ας τα κάνουμε και παγωτό.
Φρούτα στην ψησταριά
Ψάχνετε τι θα σερβίρετε ως επιδόρπιο σε ένα BBQ; Μα σουβλάκια φυσικά, φρουτένια και απολαυστικά, ψημένα επίσης στη σχάρα. Αν θέλετε μπορείτε να τα προσφέρετε και ως ορεκτικό, για να συνοδέψετε τη μπίρα σας, προσθέτοντας τους κάποιο τυρί.
Μαρμελάδα βερίκοκο
Τα βερίκοκα είναι στα καλύτερά τους, οπότε θυμηθείτε να κλείσετε μαζί τους στο βάζο και λίγα παραπάνω για τις κρύες μέρες του χειμώνα…
Μαρμελάδα βερίκοκο με Amaretto και φιλέ αμυγδάλου
Όταν τα βερίκοκα κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά, ξέρουμε ότι έρχεται το καλοκαίρι. Επειδή όμως η διάρκειά τους είναι μικρή, τα κάνουμε μαρμελάδα για να κρατήσουμε τη γεύση και το άρωμά τους όλο τον χρόνο.
Μπισκότα πάστα φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο, δυόσμο και σοκολάτα
Γρήγορη και εύκολη συνταγή μαρμελάδας, με μοναδική γεύση χάρη στην προσθήκη δυόσμου και σοκολάτας. Η ιδανική γέμιση για τα μπισκοτάκια σας δηλαδή!
Τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο
Τραγανή τάρτα με τριφτή βουτυράτη βάση και γέμιση από σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο. Τσάι, καφές και κάθε λογής ρόφημα της κάνουν καλή παρέα από το πρωί.
Πάστα φλώρα με φρέσκα βερίκοκα
Μια απίστευτα λαχταριστή πάστα φλώρα με βερίκοκα. Για ακόμη μεγαλύτερη απόλαυση μπορείτε να συνοδεύσετε το κάθε κομμάτι με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Της πάει γάντι!
Τάρτα με καλοκαιρινά φρούτα
Αυτή η τάρτα δεν είναι φτιαγμένη με ζύμη αλλά με φύλλο κρούστας, παρέα με μια εύκολη, κρεμώδη γέμιση και φρούτα. Κάτι ανάμεσα σε ανοιχτή μπουγάτσα και κλαφουτί.
Τάρτα galette με βερίκοκα
Σαν τάρτα με βερίκοκα ξεκίνησε κι αυτό εδώ το γλυκό, αλλά στην πορεία βγήκε από την κλασική φόρμα της τάρτας και προέκυψε η «άτακτη» αυτή galette!
Τάρτα τατέν με βερίκοκα, καρδάμωμο και σπιτικό παγωτό βανίλια
Τα ζουμερά και σαρκώδη βερίκοκα μετατρέπονται σε γλυκιά καλοκαιρινή τάρτα που ταιριάζει τέλεια με σπιτικό παγωτό βανίλια. Ιδανική για τις μέρες και τις νύχτες που θέλουμε κάτι δροσερό να μας γλυκάνει.
Κέικ με φρέσκα βερίκοκα και σταφίδες
Ένα λαχταριστό, «ανάποδο» κέικ με φρέσκα βερίκοκα και σταφίδες, που θα γίνει το τέλειο συνοδευτικό για τον πρωινό και απογευματινό σας καφέ τους καλοκαιρινούς μήνες.
Κέικ φουντουκιού με βερίκοκα και σοκολάτα
Αφράτο κέικ με ψίχα φουντουκιού, σταγονίτσες σοκολάτας και φρέσκο βερίκοκο, τόσο νόστιμο που σίγουρα θα το φτιάξετε ξανά και ξανά. Το βερίκοκο μπορείτε να το αντικαταστήσετε και με όποιο άλλο φρούτο εποχής θέλετε.
Λευκό μωσαϊκό με ροδάκινα και βερίκοκα
Το αγαπημένο μωσαϊκό στη λευκή, αλλά πάντα σοκολατένια εκδοχή του. Μιας και πλησιάζει καλοκαίρι, θα το ενισχύσουμε με φρέσκα ροδάκινα και βερίκοκα που του πάνε πολύ.
Βερίκοκα ποσέ σε Vinsanto με κρέμα τυριού
Ένα ιδιαίτερο καλοκαιρινό επιδόρπιο με γεύση από Σαντορίνη, χάρη στο Vinsanto και το χλωρό τυρί Σαντορίνης. Θα σας αρέσει πολύ!
Τυρογλυκό µε σιροπιασµένα βερίκοκα
Ουσιαστικά πρόκειται για μια ξεσκέπαστη γλυκιά και μοσχομυριστή πιτούλα που έχει βάση από τραγανό φύλλο σφολιάτας και γέμιση από δύο διαφορετικά κρεμώδη τυριά και ζουμερά βερίκοκα.
Cheesecake μαστίχα-βερίκοκο
Ένα δροσερό κι ελαφρύ cheesecake με αρώματα μαστίχας που θα σερβίρετε σε ποτηράκια και θα το γαρνίρετε με φρέσκα βερίκοκα ή με κομπόστα βερίκοκο.
Τούρτα µε µπισκοτένια βάση, γιαουρτοζελέ και ψητά βερίκοκα
Ένα λαχταριστό και δροσερό γλυκό που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι. Εκτός από βερίκοκα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ροδάκινα.
Οι αλμυρές συνταγές
Βερίκοκα και δαμάσκηνα γεμιστά με κιμά
Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου μας μαθαίνει πώς να φτιάχνουμε απολαυστικά βερίκοκα και δαμάσκηνα γεμιστά με κιμά.
Πιλάφι με ξερά βερίκοκα και αμύγδαλα
Ο Ηλίας Μαμαλάκης μας προτείνει ένα νόστιμο πιλάφι, που αναδεικνύει όλα τα κυρίως πιάτα με κρεατικά στο κυριακάτικο ή το πιο επίσημο τραπέζι
Αρνάκι με ξερά βερίκοκα, λαχανικά και ρόδι
Μία συνταγή με ethnic χαρακτήρα, όπου το αρνάκι συνδυάζεται αρμονικά με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα. Συνοδεύετε ιδανικά με ένα χιονάτο πιλάφι.
Spring rolls με χωριάτικο λουκάνικο, μανιτάρια και σάλτσα βερίκοκο
Ο σεφ Ανδρέας Λαγός μας προτείνει το γνωστό ασιατικό ορεκτικό στην ελληνική του εκδοχή με χωριάτικο φύλλο ζύμης και χωριάτικο λουκάνικο στη γέμιση. Ας το λέμε αλλοιώτικο hot dog.
Μοσχαράκι κρασάτο με ξερά βερίκοκα
Συνταγή κομμένη και ραμμένη για το γιορτινό τραπέζι. Το μοσχαράκι γίνεται ζουμερό και η γλύκα από τα βερίκοκα συμπληρώνει τη νοστιμάδα του.
Βερίκοκα γεμιστά με κατίκι Δομοκού και φιστίκι Αιγίνης
Ένα δροσερό, ελαφρύ ορεκτικό που ταιριάζει με όλα τα καλοκαιρινά ποτά ή και σε μπουφέδες με άλλα ορεκτικά.
Πιτάκια με βερίκοκα, τυρί και δυόσμο
Συνταγή με πολλές παραλλαγές που μπορεί να παρουσιαστεί ως αλμυρό ή γλυκό πιάτο.
Γλυκόξινο κοτόπουλο με βερίκοκα και φιστίκια Αιγίνης
Νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, και κερδίζει πάντα τις εντυπώσεις με την υπέροχη, γλυκόξινη γεύση του. Σερβίρετέ το πάνω σε ρύζι μπασμάτι.
Μαριναρισμένο ψητό κοτόπουλο με βερίκοκα και αμύγδαλα
Τα βερίκοκα δίνουν μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση στο πιάτο που ταιριάζει πολύ στο κοτόπουλο. Μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή και με κοπανάκια κοτόπουλου.
Χοιρινά παϊδάκια με μουστάρδα και κρούστα βερίκοκου
Τα παϊδάκια είναι από τα πιο νόστιμα κομμάτια του χοιρινού. Η μουστάρδα με τη μαρμελάδα βερίκοκο θα τα γλασάρουν και θα τους χαρίσουν μια ωραία κρούστα.
Αρνάκι μαροκάνικο με κολοκύθα, βερίκοκα και ρεβίθια
Μια ξεχωριστή συνταγή με αρνί, όσπρια και λαχανικά που μας ταξιδεύει γευστικά μέχρι το μαγευτικό Μαρόκο. Αν σας αρέσει η μαροκινή κουζίνα, δείτε και αυτήν την επίσης νόστιμη συνταγή για αρνάκι.
Διαβάστε επίσης
Η επιστήμη πίσω από την τέλεια μαρμελάδα βερίκοκο
