ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το πασπαλίζετε με το κορν φλάουρ. Βάζετε στη φωτιά το γουόκ να κάψει καλά. Ρίχνετε το λάδι, το κοτόπουλο και το σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτετε το σκόρδο, το τζίντζερ, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι και συνεχίζετε για μισό λεπτό το σοτάρισμα. Ανακατεύετε για λίγο ακόμα.

ΒΗΜΑ 3

Ρίχνετε τη σόγια σος, το βαλσαμικό ξίδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το χυμό από το λεμόνι και λίγο ζωμό. Βράζετε για 5 λεπτά ακόμη.

ΒΗΜΑ 4

Παράλληλα, σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρετε τα βερίκοκα με λίγο βούτυρο και τα προσθέτετε στο κοτόπουλο. Βράζετε για 2 λεπτά ακόμη. Πασπαλίζετε τον μαϊντανό ή τον κόλιανδρο και το φιστίκι Αιγίνης και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.