ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κατίκι με το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο να κρυώσει λίγο.

ΒΗΜΑ 2

Τοποθετείτε τα βερίκοκα σε πιατέλα με το άνοιγμα προς τα πάνω.

ΒΗΜΑ 3

Βάζετε το μίγμα της γέμισης σε κορνέ (ή τυλίγετε μια λαδόκολλα σε σχήμα χωνιού, βάζετε μέσα τη γέμιση και κόβετε λίγο την άκρη με ψαλίδι) και γεμίζετε τα βερίκοκα τόσο όσο χρειάζεται να σχηματιστεί μια μπαλίτσα.

ΒΗΜΑ 4

Πασπαλίζετε τη γέμιση με τα φιστίκια και, πριν το σερβίρισμα, προσθέτετε λίγο θαλασσινό αλάτι από πάνω.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή