ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε τη βάση: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα µέτριο ταψάκι του φούρνου, καλά βουτυρωµένο, απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας µε τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει και τα τοιχώµατα του ταψιού. Το τρυπάτε µε ένα πιρούνι παντού, απλώνετε από πάνω ένα κοµµάτι λαδόκολλας και το γεµίζετε µε φασόλια. Ψήνετε τη σφολιάτα στο φούρνο για 30 λεπτά, µέχρι να ροδοψηθεί παντού. Πού και πού ανοίγετε το φούρνο και, αν έχει φουσκώσει πολύ, την τρυπάτε µε ένα πιρούνι για να κάτσει.
ΒΗΜΑ 2
Όταν ψηθεί καλά, τη βγάζετε από το φούρνο, αφαιρείτε τα φασόλια και τη λαδόκολλα και την αφήνετε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιµάζετε τη γέµιση: Βάζετε το ξύσµα πορτοκαλιού σε ένα µπολάκι και πασπαλίζετε µε την καστανή ζάχαρη. Προσθέτετε το Grand Marnier, ανακατεύετε και αφήνετε τα υλικά για 10 λεπτά να ανταλλάξουν αρώµατα.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα µπολ αδειάζετε το τυρί κρέµα και το µασκαρπόνε. Προσθέτετε το µίγµα της ζάχαρης, ανακατεύετε καλά και αφήνετε την κρέµα της γέµισης στο ψυγείο να περιµένει.
ΒΗΜΑ 5
Ετοιµάζετε την επικάλυψη: Ανοίγετε τα βερίκοκα στη µέση και αφαιρείτε το κουκούτσι.
ΒΗΜΑ 6
Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε τη ζάχαρη µε ένα νεροπότηρο νερό. Αφήνετε το σιρόπι να πάρει µερικές βράσεις για 5 λεπτά. Ρίχνετε τότε τα βερίκοκα και τα βράζετε µέχρι να απορροφήσουν σχεδόν όλο το σιρόπι. Τα αφήνετε να κρυώσουν εκτός ψυγείου.
ΒΗΜΑ 7
Σε ένα σαγανάκι καβουρδίζετε τα αµύγδαλα µε το φρέσκο βούτυρο, ανακατεύοντας συνέχεια για να µην καούν. Μόλις ροδίσουν απαλά, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα χοντροκόβετε στο µπλέντερ.
ΒΗΜΑ 8
Φτιάχνετε το γλυκό σας: Βγάζετε το µίγµα των τυριών από το ψυγείο και το αδειάζετε µέσα στην ψηµένη σφολιάτα. Το ισιώνετε µε µαχαίρι και απλώνετε από πάνω του τα σιροπιασµένα βερίκοκα ένα ένα. Περιχύνετε µε όσο σιρόπι έχει µείνει στην κατσαρόλα και πασπαλίζετε µε τα χοντροκοµµένα και καβουρδισµένα αµύγδαλα.
ΒΗΜΑ 9
Σερβίρετε το γλυκό στο τραπέζι µέσα στο ταψάκι του.
ΒΗΜΑ 10
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
