ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε τα ψητά βερίκοκα: Τοποθετείτε τα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα που τα χωράει και τα πασπαλίζετε µε τη ζάχαρη. Τα περιχύνετε µε το κρασί, τοποθετείτε ενδιάµεσα τον αστεροειδή γλυκάνισο και βράζετε για 5 λεπτά µέχρι να µαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. Αφαιρείτε τα βερίκοκα με τρυπητή κουτάλα και αφήνετε το σιρόπι να βράσει για μερικά λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει ελαφρά. Αφήνετε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 2
Ετοιμάζετε τη βάση: Βάζετε τα µπισκότα σε πλαστική σακούλα, την κλείνετε και τα σπάζετε µε τον πλάστη χωρίς να γίνουν τελείως σκόνη. Ύστερα τα ρίχνετε σε µπολ και τα ανακατεύετε µε το λιωµένο βούτυρο.
ΒΗΜΑ 3
Με αυτό το µίγµα στρώνετε τη βάση µιας φόρµας µε αποσπώµενο πάτο πιέζοντάς το µε την ανάποδη ενός κουταλιού.
ΒΗΜΑ 4
Ετοιμάζετε το γιαουρτοζελέ: Βάζετε το νερό να πάρει βράση και διαλύετε µέσα το περιεχόµενο των δύο φακέλων του ζελέ ανακατεύοντας σχολαστικά. Aφήνετε να γίνει το µίγµα χλιαρό.
ΒΗΜΑ 5
Πολτοποιείτε στο µπλέντερ δύο τρία ολόκληρα βερίκοκα µε λίγο από το σιρόπι του κρασιού. Το υπόλοιπο το φυλάτε για το σερβίρισµα. Αναµιγνύετε τον πολτό των βερίκοκων με το µίγµα του γιαουρτιού και το μίγμα του ζελέ.
ΒΗΜΑ 6
Συναρμολόγηση: Αδειάζετε το µίγµα του γιαουρτιού πάνω από τη βάση του µπισκότου και βάζετε στο ψυγείο το γλυκό να πήξει για 6 ώρες τουλάχιστον.
ΒΗΜΑ 7
Όταν πήξει το γιαουρτοζελέ διακοσµείτε όλη την επιφάνεια της τούρτας σας µε τα υπόλοιπα ψηµένα βερίκοκα τοποθετώντας τα µε την τρύπα προς τα κάτω. Βάζετε ξανά την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει καλά.
ΒΗΜΑ 8
Την ξεφορµάρετε σε πιατέλα λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε περιχύνοντας με το σιρόπι του κρασιού.
ΒΗΜΑ 9
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Τina Webb
