Τα πολίτικα γλυκά αποτελούν, αδιαμφισβήτητα, μια ξεχωριστή και αξεπέραστη κατηγορία της ζαχαροπλαστικής. Το πλούσιο σιρόπι, το τραγανό φύλλο και τα αρώματα των εκλεκτών ξηρών καρπών συνδυάζονται αρμονικά, δημιουργώντας επιδόρπια μοναδικής γεύσης και απόλαυσης. Σε άλλες παρασκευές, η βελούδινη κρέμα «παντρεύεται» με αφράτες ζύμες, χαρίζοντάς μας γλυκά με φίνα υφή και ακαταμάχητη νοστιμιά που κερδίζουν τις εντυπώσεις σε κάθε μπουκιά.
Συγκεντρώσαμε τα πιο κλασικά πολίτικα γλυκά και διάφορες παραλλαγές τους και σας τα παρουσιάζουμε μέσα από 33 συνταγές.
Πολίτικα γλυκά: Κλασικά και αγαπημένα
Μπακλαβάς
Ίσως το πιο διάσημο σιροπιαστό γλυκό, με πολλές παραλλαγές. Φτιάχνεται παραδοσιακά με φύλλο κρούστας, που στρώνεται επιμελώς σε ταψί, αλείφεται με βούτυρο γάλακτος και γεμίζει με ξηρούς καρπούς.
Κλασικός μπακλαβάς
Πλούσιος, τραγανός και βουτυρένιος. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μπακλαβάς µε πορτοκάλι, καρύδια και κανελογαρίφαλα
Το αγαπημένο σιροπιαστό σε μια αρωματική και φίνα εκδοχή. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μπακλαβάς με λάδι
Η Κανέλλα Μουρούτσου ζει στα Λαγκάδια, όπου έχει και το κατάστημά της, «Γεύσεις Κανέλλας». Στην επίσκεψή μας εκεί, μας έδωσε τη συνταγή της μητέρας της για τον λαδένιο μπακλαβά με καρύδια. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μπακλαβάς με πορτοκάλι, καρύδια και τζίντζερ
Το άρωμα τζίντζερ ταιριάζει πολύ με την κανέλα, το γαρίφαλο και το σιρόπι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Αλλιώτικος μπακλαβάς
Μπόλικο σουσάμι, ποικιλία ξηρών καρπών, φύλλο σπιτικό με ελαιόλαδο και σιροπιασμένο με μέλι και πετιμέζι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Νηστίσιμος μπακλαβάς με μέλι
Μία διαφορετική εκδοχή, με το πιπέρι να κάνει τη διαφορά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μπακλαβάς με χουρμάδες και καρύδι, με σοκολατένιο σιρόπι
Το αγαπημένο σιροπιαστό γλυκό συνδυάζεται με σιρόπι σοκολάτας και απογειώνεται. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Γιαννιώτικος μπακλαβάς
Ένα γλυκό ταψιού που αγαπάμε πολύ και πάντα συνδυάζουμε με ένα φλιτζάνι ελληνικό καφέ. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κανταΐφι
Δίπλα στον μπακλαβά συναντούμε το διάσημο κανταΐφι, που γνωρίζει κι αυτό πολλές παραλλαγές, η μία καλύτερη από την άλλη.
Ορφανό κανταΐφι
Το κανταΐφι σε μια διαφορετική εκδοχή. Απολαύστε το με ένα φλιτζάνι ελληνικό καφέ, μετά το φαγητό. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κανταϊφάκια σιροπιαστά με μέλι
Αυτά τα σιροπιαστά γλυκάκια με φιστίκια είναι το τέλειο κέρασμα για τους καλεσμένους σας. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Φωλιές με παγωτό καϊμάκι και σάλτσα φράουλας
Δροσερό και λαχταριστό επιδόρπιο που συνδυάζει αρμονικά τις τραγανές φωλίτσες με το αφράτο παγωτό καϊμάκι, ενώ περιχύνεται με μια δροσερή δροσερή σάλτσα φράουλας. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κανταΐφι με δαμάσκηνα, καρύδια και σιρόπι σοκολάτας
Όταν το κανταΐφι συνδυάζεται με σιρόπι σοκολάτας, η γεύση του απογειώνεται! Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σαραγλί
Όταν ο μπακλαβάς κόβεται σε ρολάκια, εμείς έχουμε στο τραπέζι μας λαχταριστά σαραγλί.
Ρολά μπακλαβά με αμύγδαλα και μέλι
Λαχταριστά ρολά, γεμιστά με αμύγδαλα, που γίνονται το ιδανικό κέρασμα για τους καλεσμένους σας. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Θρακιώτικο σαραγλί
Τέλειο κέρασμα, χειμώνα-καλοκαίρι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κιουνεφέ
Ένα γλυκό για πραγματικούς μερακλήδες, το οποίο είναι γεμιστό με τυρί. Στην Τουρκία χρησιμοποιούν το dil peyniri, που δύσκολα θα βρείτε στην Ελλάδα, γι’ αυτό και το αντικαθιστούμε με άλλο μαλακό τυρί που να λιώνει ή με κάποια κρέμα.
Κιουνεφέ με κρέμα βουτύρου
Μια παραλλαγή του κλασικού κιουνεφέ. Τα μανταρίνια προσθέτουν μια νότα εσπεριδοειδούς και δίνουν μια άλλη διάσταση στο συγκεκριμένο γλυκό. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κονάφα, Κνάφε ή Κιουνεφέ
Το κιουνεφέ με μικρές παραλλαγές για να μπορέσετε να το φτιάξετε με υλικά που θα βρείτε εύκολα στην ελληνική αγορά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
«Κιουνεφέ» με μήλα & καρύδια
Ένα πειραγμένο κιουνεφέ με την τυρένια και μαστιχωτή γεύση του να εμπλουτίζεται με καρύδια και καραμελωμένα μήλα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ατομικά κιουνεφέ με ανθότυρο και βύσσινο
Ατομικά γλυκάκια που συνδυάζονται άψογα με τη γεύση του ανθότυρου και με γλυκό κουταλιού βύσσινο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σάμαλι
Ένα γλύκισμα που έχει καθιερωθεί ως μία από τις πιο αγαπημένες, παραδοσιακές γλυκές συνταγές. Το σάμαλι φτιάχνεται με σιμιγδάλι -όπως και το ραβανί, με το οποίο άλλωστε μοιάζουν-, με τη διαφορά όμως ότι το σάμαλι αρωματίζεται με μαστίχα και συνήθως περιέχει λίγα ή και καθόλου αβγά.
Κλασικό σάμαλι
Ο ιδανικός συνοδός για ένα ζουμερό σάμαλι είναι μια μπάλα από παγωτό dondurma. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ραβανί
Το λέμε και ρεβανί και κερδίζει μόνο φίλους με την πλούσια γεύση του. Πέρα από τη νοστιμιά του, είναι διάσημο και για τη μεγάλη ποσότητα αβγών που περιέχει, που όμως δεν μπορεί να αποτρέψει κανέναν να απολαύσει ένα κομμάτι από αυτό το σιμιγδαλένιο, σιροπιαστό γλυκό. Στην Ελλάδα το πιο διάσημο ραβανί είναι της Βέροιας, ωστόσο και της Χίου δεν πάει πίσω.
Το χιώτικο ραβανί
Οι Έλληνες της Σμύρνης το ονόμαζαν και χιώτικο χαλβά, γιατί έμαθαν να το φτιάχνουν από τους Χιώτες. Το χιώτικο ραβανί μπορείτε να το συνοδεύσετε με παγωτό ή σορμπέ λεμονιού. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σιροπιαστό ραβανί
Αφράτο, ζουμερό και με αρωματικό σιρόπι, δηλαδή σκέτη γλύκα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ραβανί (ρεβανί) Βέροιας
Τo ραβανί της Βέροιας ξεχωρίζει από τα άλλα γιατί στο μείγμα του περιέχει γιαούρτι, μπόλικα αβγά και βούτυρο γάλακτος. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Το λαχταριστό ραβανί του Στέλιου Παρλιάρου
Νντελικάτο στη γεύση, αυτό το ραβανί αρωματίζεται με γλυκές και όξινες νότες από ινδική καρύδα και λεμόνι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ραβανί αμμουλιανιώτικο
Η συνταγή του ραβανί είναι της Κας Γιώτας από την ταβέρνα «Μεγάλη Άμμος» στην Αμμουλιανή, το μικρό νησί στη Χαλκιδική απέναντι από την Ουρανούπολη. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Εκμέκ
Εκμέκ στα τούρκικα σημαίνει ψωμί και πρόκειται για ένα τέλειο γλυκό από σιροπιασμένο ψωμάκι σαν τσουρέκι, που σερβίρεται ιδανικά με βουβαλίσιο καϊμάκι. Βέβαια, στην Ελλάδα είναι διάσημη η παραλλαγή του με κανταΐφι -εκμέκ κανταΐφι, δηλαδή-, με κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί.
Εκμέκ κανταΐφι
Aπό τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά, καθώς ο συνδυασμός του σιροπιαστού με την κρέμα είναι αξεπέραστος. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Εκμέκ με κρέμα γαλακτομπούρεκου
Μια διαφορετική εκδοχή του αγαπημένου γλυκού, που συνδυάζει το εκμέκ με την πλούσια κρέμα του γαλακτομπούρεκου. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Εκμέκ κανταΐφι με κρέμα σοκολάτα
Αυτή η σοκολάτα όπου «τρυπώσει» κάνει θαύματα. Εδώ έχουμε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνάντηση, με το παραδοσιακό εκμέκ! Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Καζά ντιπί
Ποιος θα το πίστευε ότι μία καμένη κρέμα μπορεί να γίνει διάσημο γλυκό; Κι όμως, το καζάν ντιπί (στα τούρκικα σημαίνει ο πάτος του καζανιού) είναι ακριβώς αυτό, μια καμένη κρέμα που προέκυψε από λάθος όταν ένας υπηρέτης του παλατιού ξεχάστηκε και έκαψε την κρέμα του Σουλτάνου. Για να μην τιμωρηθεί την έξυσε από το καζάνι, της έριξε ζάχαρη και τη σέρβιρε ως καινούργιο γλυκό! Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σεκέρ παρέ
Σεκέρ παρέ στα τούρκικα θα πει κομμάτια ζάχαρης και δεν είναι άλλο από λαχταριστά μπισκοτάκια με αλεύρι και σιμιγδάλι, τα οποία είναι σιροπιαστά. Αν εξαιρέσετε το σιμιγδάλι, θυμίζουν λίγο κουραμπιέδες. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Καρυδόπιτα
Ένα από τα πιο κλασικά σιροπιαστά γλυκίσματα, που φτιάχνουν συχνά και οι μαμάδες για τα οικογενειακά τραπέζια. Πέρα από την πολίτικη συνταγή, βέβαια, υπάρχει και η σμυρναίικη σοκολατένια καρυδόπιτα, με ιδιαίτερα μαστιχωτή υφή χάρη στο μπόλικο καρύδι που περιέχει.
Καρυδόπιτα αφράτη
Αγαπημένο γλυκό που είναι απολαυστικό σκέτο ή με μια μπάλα παγωτό. Δοκιμάστε το ιδανικά μετά το μεσημεριανό με ένα φλιτζάνι αχνιστό ελληνικό καφέ. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σμυρναίικη σοκολατένια καρυδόπιτα
Μια παλιά και σπάνια συνταγή καρυδόπιτας, που τη μαστιχωτή υφή της τη χρωστά στο μπόλικο καρύδι και το άρωμά της στη σοκολάτα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μαλεμπί
Μια γλυκιά ανατολίτικη κρέμα, που μοιάζει λίγο με την ιταλική πανακότα και ξεχωρίζει για τη φίνα γεύση της και το άρωμα της, το οποίο οφείλει στο ανθόνερο ή ροδόνερο.
Μαλεμπί με γλυκό τριαντάφυλλο
Το μαλεμπί χρειάζεται λίγα υλικά, είναι δροσερό και αρωματικό. Σερβίρεται με τριαντάφυλλο γλυκό του κουταλιού και φιστίκι Αιγίνης τριμμένο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μαχαλεπί (μαλεμπί) με αιγινήτικα φιστίκια
Ένα πολύ cozy γλυκό. Ιδανικό για κέρασμα γιορτής, αλλά και τα γιορτινά ή επίσημα τραπέζια. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Δείτε επίσης:
Αρωματικές κρέμες και αριστοκρατικά ρυζόγαλα: Ένα ανθολόγιο θαλπωρής
Ραβανί, ρεβανί ή σάμαλι; Οι ομοιότητες και οι διαφορές τους
Dondurma: Πώς φτιάχνεται το τούρκικο παγωτό που δεν λιώνει
Νισεστές: Τι είναι και πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική
