ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάζετε το σάμαλι: Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο και λιώνετε τη μαστίχα ανακατεύοντας με κουτάλι. Ανακατεύετε τη σόδα με το γιαούρτι. Όταν κρυώσει η μαστίχα την προσθέτετε στο γιαούρτι.

ΒΗΜΑ 2

Ανακατεύετε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ και ρίχνετε το μίγμα γιαουρτιού. Ανακατεύετε καλά τα υλικά και τα αδειάζετε σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Στρώνετε την επιφάνειά του με σπάτουλα. Αφήνετε το γλυκό 2 ώρες περίπου για να φουσκώσει το σιμιγδάλι και μετά το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 20 λεπτά.

ΒΗΜΑ 3

Το βγάζετε από το φούρνο, το χαράζετε σε κομμάτια και μπήγετε στη μέση κάθε κομματιού από ένα ασπρισμένο αμύγδαλο. Το ξαναβάζετε στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.

ΒΗΜΑ 4

Ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού για 5 λεπτά. Προσθέτετε το ροδόνερο ή το λικέρ. Όταν ψηθεί το γλυκό, το βγάζετε από το φούρνο και αλείφετε την επιφάνειά του με ζεστό, λιωμένο βούτυρο, χρησιμοποιώντας πινέλο.

ΒΗΜΑ 5

Περιχύνετε το γλυκό με το καυτό σιρόπι, ρίχνοντάς το κουταλιά-κουταλιά. Όταν απορροφηθεί το σιρόπι και κρυώσει το σάμαλι εντελώς, το σκεπάζετε για να μη στεγνώσει.