ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της γέμισης, τα ανακατεύουμε καλά και τη χωρίζουμε σε έξι μέρη.
ΒΗΜΑ 2
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 25x32 εκ. και το λαδώνουμε καλά. Στρώνουμε δύο από τα φύλλα και λαδώνουμε την επιφάνεια του δεύτερου ώστε να κολλήσει καλά η γέμιση. Ρίχνουμε από πάνω λίγη από τη γέμιση μέχρι να καλυφθεί το φύλλο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες πέντε φορές. Στο τέλος σκεπάζουμε τον μπακλαβά με τα 4 φύλλα που έχουν μείνει, αφού όμως τα έχουμε λαδώσει ένα-ένα.
ΒΗΜΑ 3
Με ένα μαχαίρι γυρίζουμε τις άκρες που έχουν περισσέψει μέσα στο ταψί και πατάμε
ελαφρώς με το χέρι τον μπακλαβά από πάνω ώστε να δέσουν όλα τα υλικά. Κόβουμε σε ρόμβους ή τρίγωνα και βάζουμε ένα γαρίφαλο στο κέντρο κάθε κομματιού.
ΒΗΜΑ 4
Προτού το βάλουμε στον φούρνο, λαδώνουμε το τελευταίο φύλλο με λάδι που έχουμε κάψει για να γίνει τραγανό το φύλλο.
ΒΗΜΑ 5
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 140º-150º C στον αέρα. Βγάζουμε από τον φούρνο και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά.
ΒΗΜΑ 6
Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη φέτα λεμονιού. Το βράζουμε μέχρι να δέσουν καλά και στο τέλος ρίχνουμε τη φέτα λεμονιού. Αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του –όχι να κρυώσει τελείως, το θέλουμε ζεστό– και περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα τον κρύο μπακλαβά. Έπειτα από 5΄ και αφού έχει απορροφήσει την πρώτη δόση σιροπιού, ρίχνουμε και το υπόλοιπο ζεστό σιρόπι. Μόλις κρυώσει, σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
