ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς C. Χτυπάτε στο μπλέντερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτετε τους κρόκους και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ασπρίσει το μίγμα. Προσθέτετε τη σόδα ανακατεμένη στο γιαούρτι, το σιμιγδάλι και το αλεύρι μαζί με το μπέικιν. Ανακατεύετε μέσα το ξύσμα και τη μαστίχα.
ΒΗΜΑ 2
Τέλος, χτυπάτε σε ξεχωριστό μπολ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε κυκλικά στο μίγμα του γιαουρτιού δουλεύοντάς την με σπάτουλα, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, μέχρι να ενσωματωθεί καλά
ΒΗΜΑ 3
Βουτυρώνετε ένα παραλληλόγραμμο πυρίμαχο σκεύος, το πασπαλίζετε με αλεύρι και ρίχνετε το μίγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.
ΒΗΜΑ 4
Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και το κόβετε σε κομμάτια. Τέλος, μπήγετε στη μέση κάθε κομματιού από ένα αμύγδαλο.
ΒΗΜΑ 5
Για το σιρόπι: Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη και το λεμόνι κομμένο στη μέση για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Σιροπιάζετε το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι και το αφήνετε να το απορροφήσει εντελώς.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρετε το ραβανί σκέτο ή με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κάτη
