ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 15΄ σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 2
Ζύμη: Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
ΒΗΜΑ 3
Στο μπολ του μίξερ αφρατεύουμε το βούτυρο για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους περιμένοντας να ενσωματωθεί ο κάθε κρόκος πριν ρίξουμε τον επόμενο. Χτυπάμε το μείγμα για λίγα λεπτά να αφρατέψει, προσθέτουμε το γιαούρτι, τον χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει το μπέικιν πάουντερ, τα ξύσματα, το κονιάκ, τη βανιλίνη, το σιμιγδάλι και την αμυγδαλόψιχα.
ΒΗΜΑ 4
Σταματάμε το χτύπημα με το μίξερ και με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα με το σιμιγδάλι.
ΒΗΜΑ 5
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 35x25 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μείγμα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30΄ πριν το φουρνίσουμε.
ΒΗΜΑ 6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
ΒΗΜΑ 7
Ψήνουμε τη γιαουρτίνη για 40΄ περίπου. Την ξεφουρνίζουμε και αμέσως τη σιροπιάζουμε. Την αφήνουμε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 8
Ιδανικά αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
