ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καραμελωμένα μήλα: Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μήλα, τα μπαχαρικά και 2-3 κουτ. σούπας νερό. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν τα μήλα και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
ΒΗΜΑ 2
Γέμιση: Σε μπολ βάζουμε τα μήλα, χωρίς το σιρόπι τους, τα καρύδια και το τυρί. Στο σιρόπι που περίσσεψε προσθέτουμε περίπου 100 γρ. νερό και το βράζουμε για λίγα λεπτά για να αραιώσει και να σιροπιάσουμε το κιουνεφέ.
ΒΗΜΑ 3
Κιουνεφέ: Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία και κρατάμε μόνο το καθαρό βούτυρο, αφαιρώντας το κατακάθι. Σε μεγάλο μπολ αφρατεύουμε το κανταΐφι, το ραντίζουμε με το βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε να βουτυρωθεί καλά όλο το κανταΐφι.
ΒΗΜΑ 4
Τοποθετούμε τη μισή ποσότητα από το φύλλο κανταΐφι σε αντικολλητικό τηγάνι με βαρύ πάτο, 28 εκ. Πατάμε το φύλλο με το χέρι και προσθέτουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο και πιέζουμε στα πλάγια για να πάρουμε μια συμπαγή «πίτα».
ΒΗΜΑ 5
Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε το κιουνεφέ. Εναλλακτικά, το ψήνουμε σε ταψάκι στον φούρνο.
ΒΗΜΑ 6
Μετά από 8΄ ελέγχουμε αν έχει χρυσίσει και ψηθεί η κάτω πλευρά, αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί και η επάνω πλευρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σιροπιάζουμε. Αφήνουμε μερικά λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρουμε.
