Όταν σκεφτόμαστε τι να μαγειρέψουμε με όσπρια, η φασολάδα, η φακή και η ρεβιθόσουπα είναι συχνά οι πρώτες επιλογές μας. Τα όσπρια έχουν, όμως, θέση και σε πολλά ακόμη φαγητά, καθώς μελώνουν στην κατσαρόλα με λαχανικά εποχής, σιγοψήνονται στη γάστρα με κρέας ή συνδυάζονται με ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια. Από τους γίγαντες με πράσα και τα ρεβίθια με σπανάκι και φέτα μέχρι τις πικάντικες φακές με γαρίδες, συγκεντρώσαμε φαγητά με όσπρια, για τις μέρες που δεν έχουμε διάθεση για σούπα.
Όσπρια: Ποια χρειάζονται μούλιασμα πριν από το μαγείρεμα;
Πριν ξεκινήσουμε, υπολογίζουμε τον χρόνο προετοιμασίας των οσπρίων. Τα ξερά φασόλια, οι γίγαντες και τα ρεβίθια χρειάζονται μούλιασμα από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να μαλακώσουν και να βράσουν πιο ομοιόμορφα. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό, καθώς διογκώνονται, και πριν από το μαγείρεμα τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε. Αν το ξεχάσουμε ή δεν προλαβαίνουμε να μουλιάσετε τα όσπρια, μπορούν να τα μαλακώσουν σε 1 ώρα.
Οι φακές δεν χρειάζονται μούλιασμα, μόνο έλεγχο για τυχόν πετραδάκια και καλό ξέπλυμα. Αν χρησιμοποιούμε φρέσκες ή κατεψυγμένες χάντρες, παραλείπουμε επίσης το μούλιασμα και ακολουθούμε τις οδηγίες της συνταγής.
Φαγητά με όσπρια για το καθημερινό τραπέζι
Γίγαντες με πράσα στην κατσαρόλα
Απ’ τα πιο αγαπημένα όσπρια, οι γίγαντες έχουν γευστικό πλούτο και αρμονικές συνθέσεις, που είναι καταγεγραμμένες στις τοπικές παραδόσεις μας. Δείτε τη συνταγή αναλυτικά εδώ.
Ρεβιθάδα φούρνου με πικάντικες σαρδέλες
Xορταστική και νόστιμη. Αυτή η ρεβιθάδα με σαρδέλες είναι εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Δείτε τη συνταγή αναλυτικά εδώ.
Χάντρες με χόρτα εποχής και πορτοκάλι
Οι χάντρες με χόρτα εποχής είναι μια θρεπτική και ισορροπημένη συνταγή με πλούσια γεύση, γεμάτη αρώματα και φρεσκάδα. Η προσθήκη πορτοκαλιού δίνει μια ευχάριστη οξύτητα και ανανεώνει το πιάτο, το οποίο είναι έτοιμο σε λιγότερο από μια ώρα. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Φακές με κάρι και χοιρινές μπριζόλες
Οι χοιρινές μπριζόλες σε μια αναπάντεχη συνάντηση. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σαλάτα με ροβίτσα και λευκά φασόλια
Θρεπτική και γευστική σαλάτα με ροβίτσα και λευκά φασόλια, που μπορείτε να απολαύσετε και ως κυρίως πιάτο. Οι μαριναρισμένες πιπεριές κάνουν τη γευστική διαφορά σε αυτό το πιάτο. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Φαλάφελ με σος ταχινιού
Ένας ακόμα απολαυστικός τρόπος για να βάλετε τα όσπρια στο τραπέζι. Φτιάξτε λοιπόν μόνοι σας νόστιμα φαλάφελ που θα συνοδεύσετε με μια ωραία σάλτσα ταχινιού. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Κόσαρι, το κλασικό πιάτο της Αλεξάνδρειας
Το κόσαρι είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό πιάτο της Αιγύπτου και ειδικά της Αλεξάνδρειας. Είναι street food, είναι comfort, αλλά ταυτόχρονα είναι και μια μικρή ιστορία για το πώς διαφορετικές κουζίνες μπορούν να συνυπάρξουν στο ίδιο πιάτο. Στο σπίτι, αυτό που χρειάζεται προσοχή είναι η ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και τη γλύκα των κρεμμυδιών. Δείτε τη συνταγή βήμα βήμα.
Κεφτεδάκια ροβίτσας με κρύα σάλτσα από πετιμέζι και ξίδι
Φτιάχνουμε κεφτεδάκια από ροβίτσα, αυτό το είδος οσπρίου, που μοιάζει με μικρή πράσινη φακή, και έχουμε ένα πεντανόστιμο, υγιεινό και νηστίσιμο ή vegan πιάτο.
Φασόλια με λάχανο
Ένα πολύ νόστιμο πιάτο με το αγαπημένο λάχανο και φασόλια χάντρες. Διαβάστε τη συνταγή βήμα βήμα εδώ.
Δείτε επίσης
Smashed πατάτες στο air fryer: Τραγανές από έξω, αφράτες μέσα με 3 βασικά υλικά
Πώς πλένουμε σωστά το λάχανο: Χρειάζεται να ξεχωρίσουμε τα φύλλα;
