ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πρώτα ετοιμάζετε το μίγμα με τις πιπεριές: Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε λίγο από το λάδι χωρίς να αφήσετε να μαυρίσει και ύστερα τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε το μέλι ή το πετιμέζι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και περιχύνετε τις πιπεριές. Προσθέτετε θυμάρι, ανακατεύετε κι αφήνετε να μαριναριστούν μέχρι να τις χρειαστείτε.
ΒΗΜΑ 2
Βράζετε τη ροβίτσα πετώντας το πρώτο νερό και συνεχίζετε το βράσιμο με φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια, χωρίς όμως να λιώσουν. Τα στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Παράλληλα βράζετε σε ξεχωριστή κατσαρόλα τα λευκά φασόλια μέχρι να μαλακώσουν καλά, χωρίς να λιώσουν, και τα στραγγίζετε κι αυτά.
ΒΗΜΑ 4
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι μαζί με λίγο από το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε σε μια σαλατιέρα τα δύο είδη φασολιών με το σοταρισμένο κρεμμύδι, τη μαριναρισμένες πιπεριές και το λάδι τους, τον κοπανισμένο κόλιανδρο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις ελιές και το μαϊντανό. Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και σερβίρετε τη σαλάτα προσθέτοντας ελαιόλαδο και ξίδι σύμφωνα με τη γεύση σας.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
