Ο Ντουνιάς, στην ορεινή Δρακώνα Κεραμειών στα Χανιά, αποτελεί το απόλυτο farm to table εστιατόριο στην Ελλάδα, το οποίο ενσωματώνει στη φιλοσοφία του τις αρχές του zero waste, της βιωσιμότητας, της ανακύκλωσης και του σεβασμού στους φυσικούς πόρους.