ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Τσιγαριαστά χόρτα: Πλένουμε καλά τα σέσκουλα, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα κρατάμε με τα νερά τους σε μια λεκάνη.
ΒΗΜΑ 2
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι και τα καλοτσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο σε πλασωτέ κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε, τον αφήνουμε για 1' να κάψει και αδειάζουμε στην κατσαρόλα τη λεκάνη με τα σέσκουλα και ό,τι νερό έχει μαζευτεί.
ΒΗΜΑ 4
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε αρκετές φορές μέχρι να μαραθούν τα χόρτα.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά για 5'.
ΒΗΜΑ 6
Γαρίδες: Σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο, ένα φλιτζανάκι νερό και τις γαρίδες και τις αφήνουμε με κλειστό καπάκι για 1,5'.
ΒΗΜΑ 7
Γυρίζουμε τις γαρίδες από την άλλη πλευρά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, αλατίζουμε ελαφρά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε 1'.
ΒΗΜΑ 8
Σε βαθύ πιάτο τοποθετούμε τα σέσκουλα, βάζουμε στο κέντρο μια κουταλιά (~50 γρ.) ανεβατό και περιμετρικά τις γαρίδες με λίγο από το ζουμί τους.
ΒΗΜΑ 9
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Styling: Εύα Μονοχάρη
Φωτογραφία: Αντώνης Γιαμούρης
