ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον ξινόχοντρο με 800 ml ζεστό νερό και τον αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσει για 15'-20'.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τη γλυκιά κολοκύθα και τη σοτάρουμε για 3'-4', μέχρι να πάρει καστανό χρώμα. Την αφαιρούμε σε πιάτο. Στο ίδιο σκεύος βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και έπειτα ρίχνουμε το σκόρδο.
ΒΗΜΑ 3
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ξινόχοντρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κολοκύθα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά να εξατμιστούν τα υγρά για περίπου 15'. Αν δεν έχει μαλακώσει η κολοκύθα, προσθέτουμε επιπλέον νερό.
ΒΗΜΑ 4
Αφήνουμε το φαγητό για 10' εκτός φωτιάς να σταθεί και σερβίρουμε.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
