ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένουμε τα παντζάρια χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε ή να κόψουμε τις ρίζες. Τα τυλίγουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, μαζί με λίγο ελαιόλαδο και κομματάκια σκόρδου. Ψήνουμε στους 180°C για 1½ ώρα.
ΒΗΜΑ 2
Κατόπιν τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε φέτες και τα αλατοπιπερώνουμε. Τα μαρινάρουμε σε ελαιόλαδο και ξίδι και τα αφήνουμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και φιλετάρουμε τα πορτοκάλια.
ΒΗΜΑ 4
Σε μια πιατέλα στρώνουμε τις φέτες από τα παντζάρια, από πάνω τα φιλέτα πορτοκαλιού, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και κύμινο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με καρδάμωμο.
ΒΗΜΑ 5
Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Δεν ανακατεύουμε, σερβίρουμε όπως είναι.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
