ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Dressing: Σε ένα μπλέντερ χειρός ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο και το νερό, και τα χτυπάμε για περίπου 1΄-2΄. Στη συνέχεια προσθέτουμε σε αργή ροή το ελαιόλαδο και στο τέλος το νερό, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.
ΒΗΜΑ 2
Αδειάζουμε το μείγμα από τον κάδο σε ένα μπολάκι και διατηρούμε στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 3
Αλείφουμε το φύλλο κρούστας με λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι, τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 15΄, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
ΒΗΜΑ 4
Σε μια μπασίνα βάζουμε το σπανάκι, αφού το έχουμε πλύνει καλά, και λίγο φύλλο κρούστας που το έχουμε σπάσει.
ΒΗΜΑ 5
Σε ένα άλλο μπολ σπάμε με το πιρούνι το κατσικίσιο τυρί, το βάζουμε κι αυτό στην μπασίνα και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο, ψιλοκομμένο, και το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το dressing να πάει παντού και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε σε πιάτο και από πάνω βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι από το ψημένο φύλλο κρούστας.
