Τα φαγητά των πανηγυριών είναι συνταγές φτιαγμένες για να μοιράζονται. Φαγητά που ξεκινούν να μαγειρεύονται από τα ξημερώματα σε αυλές εκκλησιών, σε πλατείες και υπαίθριες κουζίνες, με μεγάλα καζάνια, φωτιές που καίνε για ώρες και ανθρώπους που δουλεύουν συλλογικά, σχεδόν τελετουργικά. Σε πολλά χωριά της Ελλάδας, το πανηγύρι εξακολουθεί να σημαίνει το κοινό τραπέζι και ένα πιάτο φαγητό για όλους, είτε είναι ντόπιοι είτε περαστικοί.
Από τα πιλάφια που βράζουν μέσα σε ζωμούς κρέατος μέχρι τις κατσίκες στον φούρνο και τα αντικριστά που ψήνονται αργά δίπλα στη φωτιά, τα «πανηγυριώτικα» κουβαλούν μνήμη, τόπο και εποχή. Είναι γεύσεις που επιβιώνουν ακόμα. Απλές, γενναιόδωρες και δεμένες με τη χαρά της παρέας.
5 φαγητά των πανηγυριών
Κασιώτικο πιλάφι με μοσχάρι
Ένα παραδοσιακό φαγητό της Κάσου το οποίο γίνεται σχεδόν με όλα τα κόκκινα κρέατα, εδώ το συναντάμε στην εκδοχή του με μοσχάρι, σε ένα πιάτο-λουκούμι. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής
Κουρμπάνι της Θάσου
Το κουρμπάνι είναι ένα παραδοσιακό θρησκευτικό έθιμο που αναβιώνει σε πολλά χωριά της Θάσου κατά τη διάρκεια μεγάλων θρησκευτικών πανηγυριών, όπως τον Δεκαπενταύγουστο στην Παναγία και στο Ραχώνι. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Γίδα με μακαρόνια από την Αλόννησο
Μια πεντανόστιμη συνταγή από το Αιγαίο που οι ντόπιοι απολαμβάνουν με κρασί και καλή παρέα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Κατσικάκι πατατάτο από την Κίμωλο
Το κατσικάκι πατατάτο είναι ένα από τα πιο εμβληματικά παραδοσιακά πιάτα της Κιμώλου και των Κυκλάδων. Πρόκειται για μια πεντανόστιμο φαγητό κατσαρόλας με κρέας που σιγομαγειρεύεται μαζί με πατάτες, σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με έντονα αρώματα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Πιλάφι (γαμοπίλαφο) Κρήτης
Το σφακιανό πιλάφι, πιο γνωστό ως «γαμοπίλαφο», είναι έθιμο να σερβίρεται στη Μεγαλόνησο σε γάμους, βαφτίσια, εορταστικά τραπέζια και πανηγύρια. Η τέχνη της απόλυτης λιτότητας στο φαγητό. Διαβάστε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Συνταγές: Σωτήρης Ευαγγέλου
Δείτε επίσης:
Το κριθαρότο της τεμπέλας: Το comfort πιάτο που γίνεται σε ένα σκεύος (+συνταγή)
Μήπως βάζετε λάθος τυρί στα ζυμαρικά; Τι ταιριάζει σε carbonara, μπολονέζ και puttanesca
Ζυμαρικά φούρνου: 15 ανοιξιάτικες συνταγές για το πιο διαχρονικό πιάτο
Τι μαγειρεύουμε με 15€ την ημέρα; 7 χορταστικά γεύματα για 4μελή οικογένεια
