Ο Σεπτέμβρης είναι μήνας επιστροφής. Επιστρέφουμε στην πόλη, στη δουλειά, στο σχολείο και, σιγά σιγά, σε μια κουζίνα που λειτουργεί ξανά σε καθημερινούς ρυθμούς. Και κάπου ανάμεσα στα τελευταία «καλοκαιρινά» τραπέζια και στα πρώτα πιο δροσερά βράδια, βγαίνει πάλι η κατσαρόλα από το ντουλάπι.
10 φαγητά που μας ξαναβάζουν στην κουζίνα
Ο Σεπτέμβρης έχει τις δικές του πρώτες ύλες και ζητά φαγητά απλά, γνώριμα και χορταστικά: λαδερά που αξιοποιούν ό,τι έχει απομείνει από το καλοκαίρι, κοκκινιστά, λεμονάτα και φαγητά που μαγειρεύονται σε μία κατσαρόλα και μπορούν να μας περιμένουν έτοιμα όταν επιστρέψουμε στο σπίτι. Είναι, με έναν τρόπο, η εποχή που ξαναθυμόμαστε την καθημερινή μαγειρική. Αυτές είναι οι δικές μας επιλογές.
Δείτε επίσης
Κοτόπουλο, πατάτες, λεμόνι και ελιές: To ταψί που θα φτιάχνουμε όλο το φθινόπωρο
Κρητική σοφεγάδα με ρύζι
Ξεκινάμε από ένα φαγητό που ταιριάζει απόλυτα στη μετάβαση από το καλοκαίρι στο φθινόπωρο. Η κρητική σοφεγάδα αξιοποιεί τα λαχανικά της εποχής και, με την προσθήκη ρυζιού, γίνεται ένα ολοκληρωμένο φαγητό κατσαρόλας. Από εκείνα που είναι εξίσου νόστιμα ζεστά και σε θερμοκρασία δωματίου. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Μουσακάς κατσαρόλας με ξύγαλο
Η μελιτζάνα δεν έχει φύγει ακόμη από την κουζίνα μας και εδώ συναντά μια διαφορετική εκδοχή του μουσακά. Αντί για ταψί, στρώσεις και μπεσαμέλ, όλα γίνονται στην κατσαρόλα, ενώ το ξύγαλο δίνει τη χαρακτηριστική του οξύτητα. Μια καλή επιλογή για τις ημέρες που θέλουμε τις γεύσεις ενός γνώριμου φαγητού χωρίς όλη τη διαδικασία του κλασικού μουσακά. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Γεμιστά κατσαρόλας με αυγολέμονο
Τα γεμιστά δεν τελειώνουν μαζί με τον Αύγουστο. Σε αυτή την εκδοχή μαγειρεύονται στην κατσαρόλα και το αυγολέμονο αλλάζει εντελώς τον χαρακτήρα τους. Ένα φαγητό που κρατά τις πρώτες ύλες του καλοκαιριού, αλλά μας οδηγεί ήδη προς τις γεύσεις που θα αναζητήσουμε περισσότερο όσο δροσίζει ο καιρός. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες και κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια είναι ακόμη εδώ, αλλά αυτή τη φορά μπαίνουν δίπλα σε μοσχάρι και πατάτες σε ένα κανονικό κοκκινιστό κατσαρόλας. Είναι ακριβώς το είδος του μαγειρευτού που ταιριάζει στον Σεπτέμβρη: χρησιμοποιεί ένα λαχανικό που έχουμε συνδέσει με το καλοκαίρι, αλλά το μεταφέρει σε ένα πιο χορταστικό καθημερινό φαγητό. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Μπιάνκο αγιορείτικο
Η κατσαρόλα δεν σημαίνει απαραίτητα κρέας και κόκκινη σάλτσα. Στο αγιορείτικο μπιάνκο το ψάρι μαγειρεύεται με πατάτες και λεμόνι, σε ένα πιάτο με λίγα υλικά και καθαρές γεύσεις. Μια διαφορετική πρόταση για ψάρι, ειδικά όταν θέλουμε να ξεφύγουμε από τον φούρνο ή τη σχάρα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Γαρίδες γιουβέτσι λεμονάτο
Το γιουβέτσι μπορεί να είναι και θαλασσινό και, κυρίως, δεν χρειάζεται πάντα κόκκινη σάλτσα. Οι γαρίδες με το κριθαράκι και το λεμόνι δίνουν ένα πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα, ιδανικό για την εποχή που ακόμη δεν έχουμε αποχαιρετήσει εντελώς τις καλοκαιρινές γεύσεις. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Κοκκινιστό λαχανόρυζο με σουμάκ, πιπεριά, κύμινο και κόλιανδρο
Το λαχανόρυζο είναι από τα πιο απλά φαγητά κατσαρόλας, αλλά δεν χρειάζεται να μένει πάντα στην κλασική του εκδοχή. Εδώ το σουμάκ, το κύμινο, ο κόλιανδρος και η πιπεριά του δίνουν διαφορετικό αρωματικό χαρακτήρα. Μια χορτοφαγική πρόταση για τις πρώτες ημέρες που αρχίζουμε να αναζητούμε ξανά τα φαγητά με ρύζι και λαχανικά στην κατσαρόλα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Τας κεμπάπ με μοσχάρι
Και κάπου εδώ περνάμε στα πιο δυνατά μαγειρευτά. Το τας κεμπάπ είναι από τα φαγητά που χρειάζονται τον χρόνο τους στην κατσαρόλα ώστε το μοσχάρι να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει. Μαγειρεύεται χωρίς ιδιαίτερη φασαρία και είναι ακόμη καλύτερο όταν έχει μείνει λίγο και οι γεύσεις έχουν προλάβει να ενωθούν. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Κοτόπιτα κατσαρόλας με φύλλο σφολιάτας
Μια διαφορετική χρήση της κατσαρόλας και μια λύση για όσους αγαπούν τις πίτες αλλά όχι απαραίτητα τη διαδικασία του ανοίγματος φύλλου. Η γέμιση με κοτόπουλο ετοιμάζεται στην κατσαρόλα και η σφολιάτα ολοκληρώνει το πιάτο, δίνοντας μια εύκολη πίτα που μπορεί να σταθεί και ως κυρίως γεύμα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Χοντρό μακαρόνι με προβατίνα, μαύρο πιπέρι και ξηρό ανθότυρο Νάξου
Από τις πιο πληθωρικές προτάσεις της λίστας και γι’ αυτό την κρατάμε για το τέλος. Η προβατίνα θέλει αργό μαγείρεμα για να μαλακώσει και στη συνέχεια συναντά το χοντρό μακαρόνι, το μαύρο πιπέρι και το ξηρό ανθότυρο Νάξου. Είναι ίσως το πιάτο που μας δείχνει πιο καθαρά προς τα πού κατευθύνεται η κουζίνα όσο προχωρά το φθινόπωρο. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Και δύο γλυκά που γίνονται στην κατσαρόλα
Η κατσαρόλα, βέβαια, δεν επιστρέφει μόνο για τα κυρίως. Δύο πολύ διαφορετικά γλυκά μάς θυμίζουν ότι με ένα σκεύος μπορούμε να φτιάξουμε επιδόρπιο χωρίς να χρειαστεί καν να ανοίξουμε τον φούρνο.
Σιμιγδαλένιος χαλβάς
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά γλυκά κατσαρόλας. Σιμιγδάλι, σιρόπι και αρώματα μετατρέπονται με λίγα υλικά σε ένα γλυκό που φτιάχνεται εύκολα και μπορεί να περιμένει αρκετές μερίδες στο ψυγείο. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Κρέμα από φιστίκι Αιγίνης και σπόρους chia
Από την παράδοση περνάμε σε μια πολύ διαφορετική, σύγχρονη εκδοχή γλυκού. Το φιστίκι Αιγίνης δίνει τον βασικό χαρακτήρα και οι σπόροι chia βοηθούν την κρέμα να αποκτήσει την ιδιαίτερη υφή της. Ένα πιο ελαφρύ κλείσιμο για ένα τραπέζι που σηματοδοτεί την επιστροφή στην κουζίνα, χωρίς να μας πηγαίνει ακόμη στον χειμώνα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Δείτε επίσης
Το εύκολο και αφράτο κέικ μήλου που θα φτιάχνουμε όλο το φθινόπωρο
10 μακαρονάδες έτοιμες σε 15 λεπτά που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα
