«Μουσακάς» κατσαρόλας με ξύγαλο

ΥΛΙΚΑ

• [Για 4 άτομα]

• [Για τον μαγειρευτό μουσακά]

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

• 3 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 400 γρ. ντομάτες, τριμμένες

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί

• 200 ml νερό ή ζωμό

• 80 ml ε.π. ελαιόλαδο

• 1 φύλλο δάφνης

• ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη

• ½ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο

• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• αλάτι, μαύρο πιπέρι

• [Για το σερβίρισμα]

• 4 πατάτες, κομμένες για τηγάνισμα

• ε.π. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

• 200 γρ. ξύγαλο Σητείας ή ξινομυζήθρα ή Κατίκι Δομοκού

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι