Καλοκαίρι σημαίνει νόστιμες και εύκολες συνταγές, με εποχικά υλικά. Τι καλύτερο, λοιπόν, από ένα αλμυρό κέικ με ροδάκινα και φέτα, για μια δροσιστική επιλογή, κατάλληλη για την παραλία, αλλά και ως σνακ για όσους ακόμα πάνε στο γραφείο.
Υλικά
- 2 ώριμα αλλά σφιχτά ροδάκινα
- 3 αυγά
- 120 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 80 ml γάλα φρέσκο
- 2 κ.σ. μέλι
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- ½ κ.γ. αλάτι
- μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. κολοκυθόσπορους ή αμύγδαλα φιλέ
Μερίδες: 4-6
Tips
- Το κέικ γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα που θα έχουν δέσει τα αρώματα, ενώ κόβεται πιο εύκολα σε φέτες.
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις. Κόβουμε το ένα ροδάκινο σε μικρούς κύβους και το άλλο σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το γάλα και το μέλι. Προσθέτουμε το αλεύρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και πιπέρι. Ενσωματώνουμε τη φέτα και τους κύβους ροδάκινου. Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα 24 εκ. στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια τις φέτες ροδάκινου και τους κολοκυθόσπορους.
Βήμα 3
Ψήνουμε για 45΄-50΄ μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι όταν το βυθίσουμε στο κέντρο του. Ξεφουρνίζουμε, έπειτα από 5΄ ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας προσεκτικά σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε σε φέτες.
Συνταγές: Μαρία Χρονά (σεφ-συνιδιοκτήτρια To Ρίνι & Μeigma)
Food styling: Σταυρούλα Φούτσα
Φωτογραφίες: Studio Theodosis Georgiadis
