ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ραντίζουμε τις μπάμιες με το ξίδι και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 15΄.
ΒΗΜΑ 2
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο, ρίχνουμε και σοτάρουμε τις μπάμιες για λίγα λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν ελαφρά. Τις αφήνουμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1΄. Ρίχνουμε τις μπάμιες και σοτάρουμε απαλά για 4΄- 5΄, χωρίς έντονο ανακάτεμα.
ΒΗΜΑ 4
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, το νερό ή τον ζωμό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Κλείνουμε με καπάκι την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25΄- 30΄, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και να δέσει η σάλτσα.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 4΄, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να παραμείνουν ζουμερές.
ΒΗΜΑ 6
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5΄. Σερβίρουμε με καλαθάκι Λήμνου από πάνω.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
