Οι μπάμιες αποτελούν ένα άκρως καλοκαιρινό πιάτο και αυτή η αρωματική συνταγή θυμίζει καλοκαίρι. Στο τέλος, προσθέτουμε Καλαθάκι Λήμνου, χαρίζοντας στη συνταγή μας μια αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση, η οποία ισορροπεί ιδανικά με τη γλύκα του φαγητού.
1:10'
Μπάμιες με γαρίδες, ντοματίνια, ούζο και τυρί Καλαθάκι Λήμνου
Υλικά
- 800 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες
- 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 40 ml ούζο
- 250 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 120 γρ. Καλαθάκι Λήμνου, θρυμματισμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μερίδες: 4-6
Tips
- Διαλέγουμε μικρές μπάμιες, καθώς μαγειρεύονται πιο γρήγορα, κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και έχουν πιο τρυφερή υφή.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ραντίζουμε τις μπάμιες με το ξίδι και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 15΄.
Βήμα 2
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο, ρίχνουμε και σοτάρουμε τις μπάμιες για λίγα λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν ελαφρά. Τις αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1΄. Ρίχνουμε τις μπάμιες και σοτάρουμε απαλά για 4΄- 5΄, χωρίς έντονο ανακάτεμα.
Βήμα 4
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, το νερό ή τον ζωμό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Κλείνουμε με καπάκι την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25΄- 30΄, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και να δέσει η σάλτσα.
Βήμα 5
Προσθέτουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 4΄, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να παραμείνουν ζουμερές.
Βήμα 6
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5΄. Σερβίρουμε με καλαθάκι Λήμνου από πάνω.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
